三联中读的朋友们大家好，我是蔡丸子，很高兴又能在音频课程中和大家分享花园和生活。

我们这套120多节的花园生活美学音频课经过多年的打磨和雕琢，正式出版为两本新书，其中花园与旅行部分由林业出版社出版，书名为《到花园去》；花园与生活部分则由商务印书馆出版，书名为《花园生活美学》，这个月刚刚上市。

每年的五六月是花园最美的季节，我的新书正在这个花开的时节等着大家。《花园生活美学》这本书增加了很多音频课程没有的内容，这将给大家更多灵感，激发更多创意，也更丰富我们的生活。

去年我们搬家到了南加州，住在洛杉矶，有机会体验不同的花草生活。洛杉矶和北京的气候大为不同，这里是地中海式气候，更热更晒，好处是四季都有花开。

记得每年四五月，北京万柳中路上会盛开粉色的楸树和紫色的泡桐，那时候我总是对着它们拍呀拍，如今搬到洛杉矶，这边也有很多独特的花树，比如春天的风铃木和蓝花楹，夏天的紫薇和异木棉，也是非常耀眼。 

“蓝花楹”（Jacaranda）是一种开蓝紫色花的观赏树，在早期南美原住民的语境中，“Jacaranda”常用于描述那些木质有香味或质地好的树。我们中文的名字蓝花楹也很有意境，“楹”原指古代建筑中屋檐下用于支撑屋顶的柱子，即“柱子”或“柱廊”。但蓝花“楹”字并不是说这种树是柱子，而是形容这类乔木高大挺直、具观赏性，符合“楹”字古代在园林中用于装饰或支撑的美学意象。卧室的窗前有一棵蓝花楹，这是洛杉矶常见的行道树，5月底6月初正值花期，每天我开车接小樱桃上下学的路上就会看到：两侧一树一树的繁花如紫云般悄悄在绽放。每天清晨如果你起得早就能看到路边落了一地的紫色花雨，很喜欢开满花朵的大树，我总是忍不住要去捡那些花朵，收集这份飘落的浪漫。以前经常可以在各类杂志和网络上看到蓝花楹掩映下的浪漫城市，没想到现在我就住在蓝花楹旁边，家门口就有她，有一种理想变成现实的感觉！ 

为什么蓝花楹会成为行道树，除了美丽之外，其实还有很多隐逸的优势，它生长快速，几年内即可成形，维护成本相对较低。蓝花楹的树形优美开张：冠幅大但不压抑，遮阴效果好。在南加州这么热的地方，夏天如果没有遮阴会被晒化！蓝花楹不开花的时候，株型和叶片也很美观。羽状复叶轻盈轻快，具有通透感，不显压迫。

所以洛杉矶的居民都喜欢蓝花楹，它是城市文化景观的一部分，与墨西哥棕榈树等其他标志性树种并列。蓝花楹开花时极美，落花时如同细碎的花雨，在地面铺成了紫色花毯，给城市带来季节感与诗意。它不仅美化了城市的环境，也成了洛杉矶春末初夏的“紫色名片”。
虽然是不同的花草植物，但我们每日的生活大同小异，因为到哪里都需要一日三餐，都有自己的四季。去年夏天我在北京尝试了酿制玫瑰醋，并把它教给了海淀的妈妈们。因为实在是太好喝了、制作又简单，在我不遗余力地推广下，就连小樱桃学校中关村三小的老师们也学会了，大家都很喜欢，真的是男女老少都喜欢这款玫瑰醋。回到洛杉矶，我又忍不住想制作，分享给这里的妈妈们。但是这里没有中国的“墨红”和“滇红”月季，于是我开始发掘当地的玫瑰品种，果然我找到了一款可以替代墨红的月季：俄克拉荷马。它有着红丝绒般的花瓣，最重要的是它的香气浓郁，堪比墨红。

查过资料发现，“俄克拉荷马”（Oklahoma）月季是一种备受推崇的杂交茶香月季（Hybrid Tea Rose），以其深沉的酒红色花朵和浓郁的香气而闻名。它在1963年之前就培育完成，1964年正式在市场推出。我种了一棵在楼梯旁，五月开始它的花朵陆续开放，于是每一朵都被我酿进了醋里！它的花瓣深红几近黑色，有天鹅绒质感，含有饱满的花青素，花朵呈高杯状。花瓣厚实而且数量多，饱满且排列整齐，这样它的花型就很符合“红玫瑰”的标准。最突出的还是它浓郁甜美的香气，简直就是墨红的平替！

玫瑰醋怎么制作？

亲爱的朋友们，我一定要教会你，因为真的非常简单，而且配料干净纯粹，原材料只需要：玫瑰、冰糖和荞醋 三种。

1 、首先是采购醋。醋酸在4%的荞醋最为合适。它是谷物醋，由荞麦酿制，口感温和，很适合加工为果醋和花醋。在美国没有荞醋，我用了厨房里常见的白醋，这种白醋是以米为原料酿造的。

2、准备玫瑰。你不需要分清楚玫瑰、月季和蔷薇，只需要保证这种Rose兼有浓郁的香气和鲜艳的红色就可以。在中国很容易买到云南的墨红月季鲜花，它还是制作鲜花饼的重要原材料。美国没有食用玫瑰鲜花卖，所以你可以考虑自己种几棵，没有墨红也没关系，浓郁香气的茶香月季是很多的，你可以找到很多平替。

3、冰糖，黄冰糖白冰糖都可以。为什么我们不用白糖？是因为冰糖甜度稍低，口感温润，而且溶化较慢，可以给足时间让玫瑰和醋慢慢发酵。

4、准备透明的玻璃容器，这在电商网站很容易买到，我一般会推荐使用那种茶壶式的玻璃瓶，方便后期排气，倾倒的时候也会很顺手。

5：以上材料准备就绪后，选择饱满即将开放的玫瑰花苞，无需清洗。将红色玫瑰的外围花瓣剥去一圈（因为它们可能有点灰尘），只选用里面的花瓣，记得去除花芯和花蒂。我们只需要干净芳香的花瓣本身。

6、将花瓣装入玻璃壶中，然后加入适量冰糖，最后倒入荞醋。花瓣、冰糖、荞醋的比例分别为：1：1：5.  但这个比例因人而异，通常会建议一斤玫瑰花瓣配一斤冰糖，同时使用5斤的（醋酸浓度在5°以下的）酿造醋。我个人更喜欢玫瑰花多放一些，这样色彩和香气都会更浓些。

7、一两天后，玫瑰醋就会出现很好看的粉色，之后颜色慢慢变浓、从粉色变为绯红色、然后是玫红色——这段时间可以时不时打开盖子让酿制产生的气体排出后再盖上盖，隔几天你就可以轻微晃动，让醋的色彩更均匀。3～4天后玫瑰醋就已经可以品尝了。如果觉得酸，那么可以再增加适量冰糖，如果觉得略甜，那么可以增加荞醋。 

8、当香气和口感都到了你满意的程度，就可以放在冰箱冷藏了。家宴的时候可以取出和大家分享，可以兑入冰块（我为此还特意买了玫瑰形状的冰格子），也可以加入冰镇过的气泡水，总之你不会失望的，这是一款令人惊艳的玫瑰醋！ 

9、本着惜物的原则，摘取下来的花瓣和花蒂还可以有其他的用途，花瓣清洗后可以泡成玫瑰茶，花蒂煮水后则可以泡脚，总之物尽其用，是很好的玫瑰体验呢！

怎么样，初夏是紫色的，它属于蓝花楹，也是玫瑰色的，它属于酸酸甜甜的玫瑰醋，无论我们在哪里生活，花朵总是可以为我们的日子增色添香，也欢迎大家打开我的这本新书《花园生活美学》，阅读这本纸上的花园，期待你的读后感！

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