肠粉，这个只在南方广东地区才能听到的名词，凝聚了满满的生活气息与浓浓乡愁。

在广东汕头，这座既让人们陌生又熟悉的城市，每当提起，总带有一丝神秘感。她地处省尾国角，位于广东沿海的潮汕平原，于1981年经国务院批准，成立经济特区。而每当说起经济特区，似乎人们都对深圳珠海的飞速发展赞不绝口，却往往遗忘了这个名为汕头的城市......而让世界为之广为赞誉的潮商，却又使人们想起这片孕育了多少叱姹商界的风云人物的平原大地。于是，汕头，一直在被遗忘与被被探索的交织中发展前进。

而我们今天要探索的，是位于汕头大街小巷，涵盖了汕头老百姓的早中晚餐，宵夜的一种食物，它有个充满乡土气息的名字：肠粉。

是的，这里的每间肠粉店都是如此简陋不起眼，一个锅炉一个肠粉箱，十来张桌子，便支撑起一间间永盛不衰的肠粉店。所有的肠粉店，几乎都是老字号，一直以来只有增加没有减少，每新增一个社区，必定有肠粉店的加入。

而这种食物所用的食材，也极为普通，用磨好的米浆均匀覆盖肠粉蒸盘，薄薄的一层，米浆蒸熟后，往上面打一个鸡蛋，放些许肉末，几条鲜虾几个生蚝，几片菜叶，将蒸盘推入蒸箱，几分钟后便可出炉，淋上特制的酱油，撒上萝卜干碎，端上桌，一份浓郁的家乡味扑鼻而来，赶紧大快朵颐，一条肠粉下肚，再喝一杯店家配上的茶，一个饱嗝，将饥饿一扫而光。

而汕头人在肠粉店点餐，也似乎总有固定的台词：＂兄啊！条猪条牛加白粿！＂意思是，大哥，麻烦来两条肠粉，一条放猪肉一条放牛肉，还加一条没放肉的！店家马上会意，几分钟就可上菜！而早上赶着上学和上班的学生和上班族，往往会在出发前打电话给楼下的肠粉店，交代老板先把肠粉做好，装在环保餐盒，学生和上班族们匆匆下楼，提起饭盒，开始努力拼搏的每一天。每个社区里的肠粉店老板，都是大家的老邻居，老板连客人们的口味喜好都了如指掌……

对于外地求学工作的潮汕游子们，肠粉，更是他们内心的一份乡愁，是家乡母亲的味道。他们会在异乡，某条不起眼的小巷，寻找是否有老乡来开肠粉店。当节假日他们归乡，踏上家乡土地的第一件事，就是去到肠粉店，条猪条牛加白粿，既解决了饥肠辘辘，又将自己一路归乡的满身风尘，洗刷干净，一个饱嗝，道出了对家乡的第一句问好。

就这样，一个名字，一份餐食，一种特产，它虽不能概括汕头，却足以代表家乡。它贯穿了多少汕头人的一生，它给多少人留下了永不淡薄的浓厚乡愁。