( 方福前 )

三联生活周刊：最近很多咨询机构发布的购物者报告以及消费指数表明，中国快消品市场销售增速放缓。像贝恩发布《中国购物者报告》指出，2015年中国快消品的销售增速只有3.5%，是5年以来的最低点，方便面、啤酒等包装食品销量持续下跌，百盛、麦当劳等“洋快餐”的业绩也在下滑。与此同时，化妆品、护肤品以及健康食品的销量上扬，电商快餐和中餐连锁也发展迅速。这种消费现象应该怎么理解？是否表明中国目前正在经历消费升级的过程？

方福前：《中国购物者报告》我也看了，但是报告中提出的数据不能完全作为消费结构升级的表现。快消食品市场增速下滑可能有很多原因，一个是报告中所提到的，很多制造业工厂开始转向越南等成本更低的国家，低收入劳动群体数量减少，而啤酒、方便面等快消品的主要消费群体是低收入者和年轻人，工人数量减少当然会影响到这些食品的销售量。还有一个很重要的原因是，大家的健康观念越来越提升，在食品消费上更多地注重健康营养，像方便面、洋快餐这些“垃圾食品”就会消费得越来越少，饮食结构发生变化，而这也是消费结构升级的标志之一。

判断消费升级最简单最直观的指标是恩格尔系数，也就是食品支出总额占个人消费支出总额的比重。家庭收入越少，用来购买食物的支出所占的比例就越大。随着家庭收入的增加，用来购买食物的支出比例则会下降。按国际通行的标准，恩格尔系数大于60%为贫穷，50%～60%为温饱，40%～50%为小康，30%～40%为富裕，低于30%为最富裕。按国家统计局的数字，这几年中国的恩格尔系数都在下降，2013年恩格尔系数平均为31.2%，2014年降至31%，2015年又进一步下降到30.6%。而改革开放之初，我们的恩格尔系数是在55%左右。从恩格尔系数看，中国这几年一直处于消费升级的过程中。