表面上看，世界上没有比减肥更简单的事情了，只要吃进去的卡路里比消耗掉的卡路里少，肯定就能减肥了，对吧？于是很多志在减肥的人按照食物的热值制定每天的食谱，可惜依然不成功，这是为什么呢？美国哈佛大学5位营养学和医学专家给出的答案是：卡路里不是唯一的标准。

这可不是凭空想象出来的结果，而是专家们经过长时间调查研究得出的结论。这项研究一共用了20年时间，涉及12.0877万名受过高等教育的健康男女，是有史以来时间跨度最长、涉及人数最多的关于体重问题的研究。研究刚开始时这些志愿者的体重全都处于正常范围，没有特殊的遗传病。研究者每4年收集一次数据，除了身高、体重等硬性指标外，还对志愿者们的生活习惯进行统计，包括锻炼方式、睡眠习惯、看电视时间、是否吸烟或饮酒等等。换句话说，这是一次关于真实世界的研究，具有很高的实用价值。

这项研究的结果被写成论文发表在今年7月23日出版的《新英格兰医学杂志》上，引起了广泛关注。其中最重要的结论就是，卡路里不是决定体重的唯一因素，食品的种类往往能起到更关键的作用。