中读

做辣子鸡，选公鸡的胸脯肉最好，那是精神抖擞的公鸡身上的一块“活肉”，总是跟随着公鸡的脚步颤颤巍巍。切辣子鸡时要保证每一块带皮，带皮的公鸡胸脯肉最是糯香，吃起来甚至有一种糯米的质感。