中读

还有一道“玉楼春”，我们在花市买的莲蓬这时派上了用场，是将大莲蓬面底分离，去瓤去莲子，放入豆腐花，再盖上盖子后，在莲孔里放上干贝，用笼屉蒸熟。吃的时候，去掉莲蓬盖，用小匙实用。叶放说，这也是一道传统菜式的再发掘，宋代林洪《山家清供》里有类似做法，名为“莲房鱼包”。