中读

1963年，美国广告人莱恩·霍尔顿为百事旗下生产薯片等零食的菲多利公司（Frito-Lay）撰写了世界上最有名的广告宣传语之一：“当然不能只吃一片。”（Betcha Can't Eat Just One）这几个字将薯片的精髓展现得淋漓尽致。薯片成为“沙发土豆”们的标准零食显然不是一个意外。我们的舌头会首先接触到包裹在薯片中的盐，给味蕾以巨大的刺激。咀嚼薯片时会产生一种独特的口感。那是脂肪带来的效果。在薯片上覆盖香甜的白巧克力绝不是无心之举。另一些薯片制造商会在薯片中直接添加糖。而土豆淀粉同样是一种由葡萄糖构成的碳水化合物，在你咬下去的那一刻，它比等量的糖吸收得更快，促使你血液中的血糖迅速飙升。这会保证你在吃下薯片的一小时后，有很大概率忍不住拆开另一包。正因为如此，美国调查记者迈克尔·莫斯（Michael Moss）在《盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的》一书中将薯片称作“加工食品的典型代表”。