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锡林郭勒盟境内有四大部落：察哈尔、阿巴嘎、乌珠穆沁、苏尼特。相传，苏尼特部落的首领叫吉鲁根巴特尔，是成吉思汗麾下文武双全的大臣。如今，苏尼特左旗每年举办“吉鲁根巴特尔文化敖包”祭祀活动，展示其特色民俗。这四大部落中，有两个部落对应的正是锡盟羊肉的两大品种：乌珠穆沁羊与苏尼特羊。这两种羊的共同点从肉上讲是无膻味、高蛋白、肉质细嫩，从羊上讲是体格高大、腰背宽平、抗寒能力强、生长发育快。不同点是乌珠穆沁羊的脂肪含量更高，苏尼特羊的氨基酸含量更高。