中读

制作方式  材料准备：羊腿肉1斤，鲜姜一块，干姜少许，香葱一把  调料准备：黄酒，醋，黄豆酱，盐 Step1：羊肉洗净擦干水份，切成二三厘米厚的片状。姜厚切三片，葱切碎末，干姜切碎末。羊肉片依顺序逐片码入一只大碗里，成花形。 Step2： 大碗里面加两大匙矿泉水，顶部撒上香葱碎，姜三片，撒少许盐。 Step3： 食品级纸（烘焙纸，锡纸也可代替）打湿，蒙住碗口。水烧开后放入锅内，蒸两分钟。 Step4:拿出蒸碗揭开纸，羊肉已见微白。倒入黄酒，醋半杯，黄豆酱一大匙，撒上干姜碎。 Step5:拿出打湿的新纸，蒙住碗口用胶带固定在碗壁上，不要让蒸汽进入碗内而冲淡味道。上锅文火蒸两小时。