中读

克里斯跟我回忆故去的博古斯时提到一个有趣的细节：“保罗先生总喜欢考较大家对菜谱的熟悉程度，常常在厨房干着活儿呢，他会猛地插入一个考题，打你个措手不及。很可爱。这是他对年轻人的要求，对菜谱烂熟，才能做出属于自己的菜。” 创作自己的菜当然重要。在法国，美食是作为第八种艺术存在的——这句话是我胡编的，但米其林餐厅给人的感觉大都如此。在这项艺术中，厨师不只是厨师，而是“艺术创作者”，而且恐怕是最受大众欢迎的那一类创作者。