中读

母亲煮肉皮时要放上八角、茴香、桂皮、香草等多种佐料，等肉皮煮到八九分烂时，再把这些佐料细心挑拣出来，不留一丁点残渣。然后再加入胡萝卜丁、黄豆、花生、海带丝、蒜苗丁，红黄黑绿，白乎乎的肉皮冻就有了五颜六色的光彩。吃时切成薄片，肉皮胶质冻成凝脂般透明的膏状，各种配料像翡翠珍珠镶嵌在肉皮冻里，煞是好看，口感也更有层次，筋道、有嚼劲。”