中读

据梁幼祥介绍：“最初的佛跳墙用的是鲍鱼、鱼翅、海参、花胶、瘦肉、母鸡、干贝等制成，成本很高，有钱人有时候也会嫌贵。厨师琢磨把名贵食材去掉，加入炸过的芋头，味道一样好，价格还便宜很多。后来福州佛跳墙演变成台式佛跳墙，内容不拘一格，丰俭由人。再后来，食品公司把材料加工好，买回家蒸热就可以吃，里面有猪脚、芋头、鱼皮、蹄筋、香菇等等，并没有什么名贵食材，但是过年的时候一说吃佛跳墙，大家都很开心。”