中读

在欢场作乐、酒酣耳热之际，美食是酒场里不可或缺的吸金绝活。这时期的酒家菜多了创意与创新，七仙女转盘就是这时期的创新酒家菜。这道菜属冷盘菜，六种冷食细心摆在盘边，中间放罐头螺肉，各家的手法与选料不尽相同，有卤猪舌、鲍鱼片、红烧肉、鸭赏、干贝唇、乌鱼子或粉肝等等，涵盖山珍与海味。