中读

安顺胡记的牛肉粉只用细粉，这是外地人的习惯。粉在清水中煮好，盛入碗中浇上清澈肉汤，接着是带汤的红烧肉块和牛肚条，最后是酌情加入的一勺辣椒红油，渐入浓郁的普通细粉其实早已入味，而且它的结实质感阻挡了一部分过于激烈的味道，红烧味吃起来也是恰到好处。