中读

从上世纪80年代起，意大利掀起了一场“慢食运动”。“慢食”的理念，指的不是吃饭或者烹饪的缓慢，而是提倡去思考一下盘中餐从哪里来，从而关注到食物生产的整个过程，它是否优质、洁净与公平。所以我不只去到餐厅，还找到了食物生产链条上各个环节的人，想看看他们对于食物的态度。可贵的是，在发源地皮埃蒙特，“慢食”深刻改变了当地的食物生态。不少生产者都把自己的产业对外开放参观。