中读

台湾美食作家焦桐认为，日本料理是台湾饮食国际化较早的痕迹，如今已内化为台湾的传统味道。最初台湾人在日本殖民统治下，学习上流社会的生活方式，慢慢发展出不和不汉的料理形式。像龙船生鱼片，就融合了和汉料理形式，一艘龙船满载着各种海鲜如龙虾、生鱼片、牡蛎、透抽、扇贝、干贝、牡丹虾、帝王蟹、海菜等等，船上还有干冰营造氛围。他戏称这种生鱼片为“电子花车版生鱼片”，富含生猛有力的台湾味。