中读

当时许多生意人常常一个晚上要跑两三摊，酒家往往是最后一摊，这些人到了最后一摊时早就吃饱了。为了赚大老板们的钱，厨师们往往绞尽脑汁发明新菜式，颇有“炫技”的成分，这样才能获得更多的小费，像是鲤鱼虾、炸冰块等，都是当时著名的菜色。