中读

在台湾，手路菜就是费工夫的菜。陈博璿把明虾去壳去头，身体剖开，嵌入调制好的绞肉，用海苔卷紧揉成长条的咸蛋黄，再放到绞肉上。把雪花状的猪网油铺开，放上虾，一圈圈卷起来，裹上粉，粘上面包渣，下油锅炸两遍。炸好的虾看起来胖胖的，尾巴露在外面，像是一根根棒棒鸡。蛋黄虾切开，摆盘，咬一口外皮酥脆，明虾弹牙，中心是香醇浓郁的咸蛋黄，口味丰富宛如万花筒。