中读

1954年，台湾当局希望外销大米赚取外汇，正好美国在推销产量过剩的小麦，所以台湾开始推行“面粉代米”政策，鼓励民众多吃面食代替大米。另一方面，1949年台湾来自大陆各省的100多万移民中，也有大量吃面食的北方人，于是，台湾在传统米食文化之外发展了丰富的面食文化。