中读

关于新石器时代的啤酒酿造，比“生面团逐渐变成液态”这种说法更多些可靠学术味道的是1986年美国宾夕法尼亚大学人类学家所罗门·卡兹（Solomon Katz）提出的一种猜想：某些游牧部落的原始人偶然发现，将野生的大麦或者小麦浸泡在水里会变成黏糊状，如果置于外部空气中，它不会腐烂，空气中的酵母菌使它自然发酵，颜色逐渐变深，从而酿出一种带泡沫的饮料。