中读

由于教会设有许多斋日(直到路易十四时代，每年有一百六十六天斋日，其中历时四十天的封斋期禁止吃肉），鱼对欧洲尤其重要。四月斋期间，只准向持有医生和神甫双重证明的病人出售肉类。为了便于控制，巴黎只有‘封斋期肉铺’特许在主宫医院的围墙内出售禁用的肉食。因此对于鲜鱼、熏鱼和咸鱼的需要大增。” ——费尔南.布罗代尔《15至17世纪的物质文明、经济和资本主义》