中读

大卫·雷恩斯·华莱士说过：“发酵是比火更伟大的发现。”但“发酵”是如何被发现的，至今没有被确认。很多有关面包或啤酒的普及文章中都会以这样一个梦幻般的传说解释发酵的起源：