中读

只是花生和糖在水中的熬制，却要做到“三烫三缩”，冷热交替破坏花生的组织结构。这样才能在花生入口的瞬间酥化成泥。她还写了厦门人用来早餐下粥的腌萝卜，味道闻起来像是梅干菜，又像是老蜜饯，让人对气味就上瘾。这样不起眼的一碟子腌菜，是要将萝卜进行两次暴晒，两次手工搓盐，放在坛子里封存数年，才能得到的。