中读

中国餐饮谁为老大

200多个国家，1.19万名运动员教练员，3000名裁判技术官员，7000位媒体人员，24.5万名工...

​传统与新派:吴自贵的粤菜心得

“做菜就像设计衣服一样，材料（衣料）来来去去就那些，关键是看你如何融入潮流的元素去创新、去搭配，玩出...

​王府半岛酒店的厨房机密

仿照北京庭园的粤式餐厅凰庭，建筑材料全部来自被拆掉的北京胡同。凰庭被很多家杂志评选为中国最佳50家餐...

​何农的川菜生意经

1996年，当“巴国布衣”出现在成都街头时，被四川媒体称为“打响了保卫川菜的第一枪”。在如今川菜红透...

​“LAN（兰）·上品会所”与它的主人

走进俏江南集团董事长张兰的办公室，扑面而来的是满窗阳光和红色的座椅，在办公室的一个角落，张兰供着佛，...

​小肥羊:扩张还在继续

在“三年一换大王旗”的中国餐饮业，创立于1999年的“小肥羊”是个奇迹。截至2007年，小肥羊连续4...

​北京的暗喻

这里的客人往往是“非贵即富”，越来越多有趣的人在涉入这个领域。

​广州酒家:老字号的粤菜江湖

食在广州，历史可追溯至1936年的广州酒家，成为大半个世纪以来，广州餐饮激烈竞争与风格流变的见证。

​王刚与他的“眉州东坡”

白手起家的王刚有着典型的中餐老板特色:从洗碗择菜的学徒干起，当总厨、店长，直到在北京中日友好医院旁边...

​专访川菜大师陈舜全

采访陈舜全是在“兰会所”，身着一件绣有“兰”字样的白色大褂，他说，“干了40多年，我们知道什么地方的...

​苏浙汇:高档本帮菜的发展辩证法

苏浙汇总裁李昀的办公室里堆满了雕花玻璃制品，各种各样的酒杯、小陈设——这些都是别人送给她的生日礼物，...

​烤鸭王国“全聚德”的30年

作为国资委大力扶持的一家“老字号”，全聚德的上市和它的股票在二级市场上备受追捧都不足为奇。人们好奇的...

​安徽雪灾的微观困境

“这是岳西有气象记录以来最大的雪。”安徽岳西县的民政局长这样说。灾后，一些偏远山区依然被隔绝，救灾粮...

​唐德连的辞职路

唐德连是谁？在2007年，这个问题真有点不好回答。他本是北京石油机械厂（以下简称“北石厂”）的一名普...

​戮力混合动力:通用汽车的觉醒

真正能把混合动力车型投产，并且可以保证混合动力汽车长期行驶的安全和可靠，才是真正的技术分水岭。

​“乱针绣”和刘海粟的画

到常州采访留青竹刻时，朋友提到当地还有一大传统工艺“乱针绣”，由此说起“乱针绣”创始人杨守玉和大画家...

​被低估的皇帝宝座

由于在市场中流传的皇帝宝座数量稀少，因此缺乏相对应的参考值。在2007年香港的春拍中，一件罕有的清代...

​拆分和分红

进入2008年，一些基金的拆分和分红又开始陆续上演，作为基金持续营销的两大法宝，拆分和分红一直是一个...

​江铃汽车:汽车板块的估值洼地

江铃汽车的估值水平几乎处于最底端，或许体现了投资者对这个充分竞争市场的谨慎，或许也是市场的一次错误估...

​从今天起，关心内裤

也许是觉得公众人物遇到内裤麻烦很有趣，玛莎集团的内部人士将邮件泄露出来，私人问题公开化了。

​“预感”展—一场对现代化的反思

正在深圳艺术方位画廊举办的当代艺术展“预感”，是对海德格尔“诗人何为”的回应。它希望用一种心理行为方...

​王朔:我的脆弱保护了我

从去年开始， 王朔开启了他写作的新阶段， 新的语言风格，新的文学观念，新的价值观。 ...

​人消逝时，时光仍在流动

全然的黑暗中，仿佛可以听到时光的流动。史国瑞正坐在一只“相机”里体会这种感觉。

​作家的遗著烧还是不烧

“德米特里的困境超过了《劳拉的原型》本身，它提出了这样一个难以回答的问题:一件文艺作品的拥有者到底是...

​蒋雯丽:我的表现和内心不吻合

今年蒋雯丽终于要发表点什么了，她写了一个讲述她个人经历的剧本，并筹划将它拍成电影，导演不是顾长卫，而...

​你的玩具熊，你的娃娃

“我们没有发明玩具熊，但我们创造了第一个可以自己制造玩具熊的地方。”“玩具熊工坊”（Build-A-...

​常常搬家

有些人一辈子没搬过家，有些人偶尔会搬家，还有些人时时准备着打好包装箱，拔脚就走。

​欧阳询和虞世南

欧、虞各自特点，“欧若猛将深入，时或不利;虞若行人妙选，罕有失辞。虞则内含刚柔，欧则外露筋骨”。

​他死在路上

《断背山》的风气早就过去好久了，我的车里还留着一盘电影原声碟，时不时会听上一会儿。我喜欢片首曲《他是...

除夕

新引擎

​人为什么会打喷嚏？

人所做的一切动作都是有原因的，打喷嚏也不例外，但绝对不是因为有人想你了。

​在战斗机上选美国总统

10时左右，史迪威少校驾驶着飞机进入格斗起始位置正在盘旋，突然机身一阵震动，在左臂剧烈疼痛并失去知觉...

​隆重地去吃顿海参

海参自然是高级食材，要隆重地专门地去吃。但海参又是高级食材中的另类食物，走进高级餐厅的人经常就直接要...

​环保汽车技术狂与创新X时代

改变现有交通工具对汽油燃料的依赖是史密斯由来已久的愿望，“算起来，我个人从事全新动力汽车的研制工作已...

​X精神无禁区

我们由此成立了X大奖委员会，一项非盈利的奖励组织。

​挑战混合动力:民间车库里的100MPG

当汽车厂商扎堆混合动力时， 民间发明家们试图在自家车库里造出更省油、更多人买得起的汽车。 ...

环球要刊速览（467）

传家宝

来自美国的通胀清单

一条路的时光

如果大树盈城

谏教育补助之疏

外国的名人故居

来函照登

混沌

摩西的石头

文学屠夫

运动强迫症

​游移出人性

在我最着迷王小波的时候，相信他说的一切。

​沸腾的生活

这么多年我一直害怕听一首曲子，说不清楚是什么乐器演奏的，或者干脆就是电子乐，还伴有人声。外婆在世的时...

天下（467）

消费·理财（467）

消费·理财（465）

受证监会查处股市诱多出货第一案——“周建明案”的影响，1月7日，以全聚德、金风科技为首的中小板题材股...

好消息·坏消息 (467)

声音（466）

声音（467）

声音

目前经济生活几乎成为中国人唯一的生活内容，其余的，尤其是文化生活基本被忽略不计。而在这方面的反省，我...

好东西（467）

​那让人忧伤的是什么?

晚餐在泰和草本工坊。我和W。上菜的速度仿佛经过准确计量，一道吃完，刚刚好就来第二个。坐在隔得很远的沙...

​突破围困

《时代》周刊说:“外交做不到的事情要用炸药来做:让巴勒斯坦人能够来一场购物狂欢。”

普罗迪辞职

“如果说这场惨烈的争斗有谁是赢家的话，那看上去应该是前总理贝卢斯科尼，意大利最富有、最好斗的人。”

纪念册（467）

烟、酒、咖啡和卵巢癌