【解读】李南希

大家好，我是南希。今天我们来说一说喝水这件事儿。一个人一天到底需要喝多少水？为何进化让人类离不开水？我们身体中的水价值多少钱？喝水真的能滋润皮肤吗？

一个人一天到底需要喝多少水？美国《纽约时报》2021年9月17日刊认为，身体保持水份非常重要，但多喝水就能让人更健康的说法略显绝对了。每天喝8杯水其实不适合所有人，身体大小、室外温度、呼吸和出汗程度等因素才决定一个人到底需要喝多少水。而且，一个人一天需要多少水也取决于他的健康程度。对于大多数健康的年轻人来说，保持体内水份的最佳方法就是在有点口渴的时候喝水；对于年龄较大的人来说，比如七八十岁的人，就需要随时补充足够的水份，因为口渴的感觉会随着年龄的增长而减弱。

那我门必须靠喝水来补充水份吗？答案是不一定的。从营养学的角度来看，矿泉水肯定比北冰洋更健康。但是我们也不能把所有饮料一棒子打死，专家认为任何饮料都能给人体增加水份。有一种观点认为，喝含咖啡因或酒精的饮料会让人体脱水，事实证明的确没有那么解渴，但是不至于脱水的程度。而且，很多人也会喝电解质水，电解质水就是富含钾、钠、锌、钙等元素的水。专家表示，很多广告商会让人认为，你一运动就需要不断补充电解质水，但是目前没有科学实验证明大多数健康人非得喝电解质水，除非是在高温下做非藏剧烈的运动，或者因为呕吐或腹泻流失大量水份，一般情况下大多数人都能从食物中获得足够的电解质。

那我们怎么知道自己是否摄入了足够的水份呢？专家认为，你的身体就会告诉你，身体没什么大毛病的人不要轻易相信那种保持水份需要复杂的计算，也不要轻易相信广告让你喝的东西，总之喝水这个事儿不能反应过度。保持水份的最佳途径就是感觉有点口渴了赶紧喝水，但也别喝太撑，适度就好。（https://www.nytimes.com/2021/09/17/well/live/how-much-water-should-I-drink.html）

下面，我们来说一说为何进化让人类离不开水。美国《科学美国人》2021年7月刊认为，人类比其他许多哺乳动物更依赖水。纵观历史，人们为了准确无误地获取水资源已经彻底改造了环境。以凯撒利亚为例，早在2000多年前，当它建成之时，这个地区没有足够的自然淡水维持一座城市的生存。但是由于地理位置非常方便殖民统治，罗马人就在压榨奴隶的情况下，建造了一系列的沟渠，把16公里远的泉水引入到这座城市之中，这就为5万人每人每天提供了约145升水。在今天，城市利用庞大的分配网络向人们提供饮用水。我们经常说食物塑造了人类的进化，其实水也同样如此。

要理解水是如何影响人类进化的，我们需要了解一段历史。大约300万到200万年前，古人类最早进化的地方——非洲的气候变得更加干燥。在这段时间里，人类祖先拥有更高、更瘦的体型和更多暴露在外的身体表面积。这些变化减少了人类祖先暴露在太阳辐射下的时间，但是他们更多地暴露在了风和空气之中，这就增加了人类的散热能力。而且随着气候变化，草原取代了森林，失去了浓密体毛的早期古人类在更加开放的环境中更加熟练地用两条腿行走，于是产生了更多的汗腺。宾夕法尼亚州立大学的研究表明，这些适应性增强了人类祖先释放多余热量的能力，从而在移动时保持安全的体温。

大家注意，汗腺在这段历史中非常重要。汗腺动员细胞内的水和电解质产生汗液，人类的汗腺比其他任何灵长类动物都多。在类似于早期古人类进化的相对干燥的环境中，汗液的蒸发使皮肤和血管温度降低，从而使身体核心温度降低。有了这个强大的冷却系统，早期人类可以比其他灵长类动物更活跃。大家可以想象，持续狩猎很辛苦，没一会儿体温就过高了，是不是没事儿就得歇会儿，那下顿饭啥时候吃的上，所以出汗降温持续狩猎很关键啊。但是啊朋友们，您看大自然饶过谁，出汗就意味着消耗水份，那就得喝水，因此人类比灵长类动物更依赖外部水源。

当然，人类的饮食结构又帮助我们对抗缺水问题。在美国，人们摄取的水大约有20%来自食物，日本成年人通常比美国成年人喝更少的水，但是大约一半的水份来自食物。

当然黑猩猩也不是只喝水，它们会舔湿漉漉的石头，也会躲进凉爽的洞穴中，并在晚上而不是白天出来觅食，以减少热量消耗，维持身体中的水份。（https://www.scientificamerican.com/magazine/sa/2021/07-01/）

下面，我们来说一个好玩儿的话题，大家猜一猜我们身体中的水价值多少钱？我们从原子的角度来看，不是《名侦探柯南》中的园子，而是化学中的原子。美国《科学聚焦》2020年8月28日刊认为，我们身体的60%左右是水，甚至骨头的30%左右也是水。既然水是由氢和氧组成的，那么我们体内就充斥着大量的氢原子和氧原子，同时也存在着大量用途非常广泛的碳原子。我们所知道的所有生命都含有水，并且以碳结构为基础。

由于碳原子的重量是氢原子的12倍，所以身体中碳的重量仅次于氧，总体来看，人体中大约有65%的氧，18%的碳和10.2%的氢。还有少量的氮(3.1%)、钙(1.6%)，磷 （1.2%）、钾（0.25%）、硫（0.25%）、钠、氯和镁。把一个成年人身体中的这些元素提取出来放在市场上售卖，有人估计大约价值160美元，约合1000元人民币。

看来人体中的原子在经济市场中不怎么值钱，那我们来看看在自然界中的价值。《科学聚焦》认为，我们体内的原子不断地以不同的速度被替换，有些只保留几个小时，有些保留了几年，但在10年的时间里，大多数原子都会被替换。如果我们能追溯单个原子的一生，就会发现它将多次被结合到其他动物和植物中，当然也会进入我们的体内。无数的原子在自然界与我们的人体之间进进出出，换句话说，你的身体中可能包含了某个历史名人体内的原子。而且，这些原子几乎存在于所有种类的生物中，从树木到小草，从昆虫到宠物狗，你看，这似乎是无价的。（https://www.sciencefocus.com/the-human-body/what-is-the-human-body-made-of/）

最后，想问大家一个问题，喝水真的能滋润皮肤吗？我之前看过一个明星的采访，主持人问她为什么皮肤这么水嫩白皙，明星说因为我爱喝水，我当时的白眼差点没翻到后脑勺去，不过后来一想，可能也是有道理的。然后我在美国《时尚》2021年7月22日刊中找到了答案。

当一个人喝水的时候，水是不会直接冲到皮肤上去的，而是被血液吸收，给细胞补水，然后被肾脏过滤。大家可以把喝水想象成“冲洗”全身系统，给全身补水，但是并没有给缺水的皮肤补水，而是促进了血液流向皮肤表面。因此，不是说一个人猛喝水皮肤立刻就会变水嫩，稍微变得红润一点是有可能的。

然而缺水是肯定会导致皮肤干燥、产生细纹和痤疮。此外，皮肤中各种支持胶原蛋白生成的结构需要水份才能更有效地工作，从而保持皮肤弹性和丰满。（https://www.vogue.in/beauty/content/does-drinking-water-actually-hydrate-your-skin）

行吧，今天我们就聊到这里吧，我得去喝口水了，不管有多忙，您也快去喝口水吧，如果在公共场合，就戴好口罩回家再慢慢喝。我是爱读外刊的南希，拜拜了您嘞。

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执行制作人：金寒芽

制作人：李南希

音频编辑：张译丹

发布时间：2022年3月21日