中读

真正让庞卉发生观念变化的契机是比赛。这些年给别的咖啡师做助手，庞卉发现，比赛当中创意咖啡这个环节就是要把咖啡和其他的一些食材进行结合。但是因为是比赛，大家对豆子、食材的要求很高，采用的技术手法也很复杂，很少有人真的把这些创意搬到店里去。“我逐渐觉得这是一件非常奇怪的事情。为什么比赛里有创意咖啡，日常的时候，咖啡师却要告诉消费者，咖啡里不能兑果汁，这样就毁了咖啡原本的味道？咖啡的历史太短了，只有几百年，它本身的品类就很少，我们有没有必要去给它加更多的条条框框？”