中读

虹吸壶的萃取温度多半落在90～93摄氏度，变量比手冲壶要小得多，只要控制好粉量多少、颗粒大小、水量和浸泡时间就可以了，品质更为稳定。高温是优点，同时也是缺点，萃取温度较高不适合诠释深焙豆的甘醇味，很容易煮出焦苦味，虹吸壶是需要相当经验才能够使用得当的工具。