中读

开水白菜这个菜名听起来平平无奇，却是一道国宴菜，卖相非常惊艳——娃娃菜端上桌的时候还是生的，将“开水”浇上去的瞬间，娃娃菜的叶子就像花瓣一样一片一片地绽开，听起来都觉得不可思议。人们都以为主角是娃娃菜，其实是开水。开水并不是普通的开水，而是制作工艺烦琐的高汤。这个高汤要做到鲜美而不油腻，看起来就像开水一样清澈，吃起来却是回味无穷。其做法听说非常复杂。