中读

是黑巧克力的苦甜，看的就是烘焙手法了。” 烘焙其实就是咖啡生豆里诸多物质发生复杂的化学反应，跟“看茶做茶”全赖制茶师的主观判断不同，咖啡是一种工业文明的饮料。咖啡生豆的状况可以用咖啡豆水分密度检测仪检测，根据生豆的这些参数，咖啡烘焙师设计烘焙策略，烘焙机连接着电脑软件，所有的操作精确到1℃。烘焙的结果，也有咖啡烘焙色度检测仪来确定，而不是肉眼看着熟豆是浅棕色、棕色还是褐色来估计。