中读

上世纪90年代，当美国西海岸成为世界美食运动发源地的时候，“有机”“从农场到餐桌”“无麦麸”等等观念从这里兴起，酸面包和它年轻的信众们也从这里开始发迹。那些喜欢发酵的人，有的投身自酿啤酒，而另一些人则开启了酸面包烘焙坊的营生，这些人有个统一的称呼——“潮流客”（Hispter）。随着越来越多的人加入，也由此衍生出了“发酵节”，以及“替出差的人看管酵母的工作”等新鲜事物