中读

辣椒在万历年间传入浙江（高濂：《遵生八笺》），最初是观赏植物，但人们很快发现辣椒可以替代胡椒等调味品，不过东南沿海没有嗜好辛辣的传统，所以辣椒没有被重视。但是东南不亮西南亮，这与西南的地理环境有关，部分由于迷信食辣可以 “祛湿 ”，部分由于以辣椒代替稀缺的井盐，部分由于辣椒可以下饭，西南地区开始大量食用辣椒。