中读

师傅们下班后最喜欢的就是打牌、喝酒、赌马，晚上吃宵夜。我们埋头苦干，他们不一定看得到，如果没有跟师傅们聊得好，学东西就很难，教一半，另一半收着，气氛很压抑。有一次我在学习一个酱汁的做法，到最关键的时候，师傅说，你去帮我拿两根葱过来，我就跑去拿，回来的时候，他东西都已经收拾干净了，做完了。我问，葱没用了吗？他说，没用了。这种故事你可能听过很多了，但它就是这个行业里的常态。我们中国最不缺勤劳刻苦的人，而厨师的入行门槛又很低，这两项让这一行格外艰辛。