中读

熊猫戏竹”。是用暗酥的方式做的，外面用黑芝麻来表现黑色的毛皮，白皮酥里面是黑芝麻的内馅；中国科考队员第一次登上南极的时候，我又做了“冰山企鹅”，外皮用了糯米粉和澄面，显得晶莹剔透，正好配合后面糖粉制作的冰山。面点体系里，酥皮点心最难驾驭。酥皮中，又属明酥和立酥难度最高。我做的天鹅酥、海螺酥、荷花酥都是这两者的结合。