中读

中国人吃鱼讲究太多，鱼头朝谁，翻不翻身，谁先动筷子，谁吃鱼尾，因地而异，异常繁杂。毕竟在古代，能吃到鱼肉的大多是“中产阶级”以上，孟子说“鱼与熊掌不可兼得”，说的就是这河鲜的价格，自然不菲。 孔子说：“食不厌精，脍不厌细。”这里的“脍”，说的就是鱼糜，是生鱼所切出的细肉。一句话简明扼要，道出吃鱼的最高境界。清代文人仙侣，后改名为李渔，足见他对鱼的钟情，在《闲情偶寄》中，他写道:“食鱼者首重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，鱼之能事毕矣。然二美虽兼，又有所重在一者。如鲟、如鲫、如鲤，皆以鲜胜者也，鲜宜清煮作汤……鱼之至味在鲜，而鲜之至味，又只在初熟离釜之片刻，若先烹以待，是使鱼之至美，发泄于空虚无人之