中读

，把鱼擦干、放干，会让之后的操作变得轻松；起锅烧油，待油温到八成热时，将其下锅，炸十分钟左右，等到鱼身变硬时，捞出来控油。 随即，在锅底放上篦子，紧接着放入盐、花椒、大料、香砂、香叶、香菇、姜、蒜、葱等调味料，最终把鱼肉码在上面，等待开锅后，再加上白糖、醋、酱鱼、料酒，然后把砂锅置于炉火上面，把火烧至锅内香气四溢，热气腾腾。