中读

另外一位美食作家董克平就和我说，中国人有种“饭和菜”的二元观念。但很长时间以来，伴随中国人下饭的菜肴都不怎么体面营养，而是猪油、咸菜、辣椒这种辅助性的调味角色。康乾盛世时，中国人口从1亿左右猛增到了3亿。一个很重要的原因来自于玉米、红薯、土豆这类美洲高产粮食作物的引进，另一方面是辣椒的广泛种植，能够形成对于主食的搭配。