中读

素食的健康养生与环境友善，是彻底的现代观念，早已和古代的寺院素斋或者文人简朴仿古的初衷不同。这些餐厅也有净素与杂素之分。净素指严格遵照佛教原则，排除“葱、姜、蒜、韭、蕖”小五荤的严格素食，在这样的餐厅里，厨师可以使用的调味很受限制。大多数的社会素食餐厅则是杂素餐厅，有些叫蛋奶素，有些叫蔬素，顾名思义就是在净素的基础上加了鸡蛋和奶制品，或者加了小五荤做调味料，守住不用荤肉和荤油的底线便罢。