健康

“分子指纹”：核糖体研究揭示癌症早期诊断新途径

《分子细胞》上发表的一项研究表明，不同类型的癌症具有独特的“分子指纹”，只需一台小型便携式扫描仪便可在数小时内检测出这些特征。

该研究聚焦于核糖体（rRNA）。长期以来，人们认为人体内的核糖体高度相似。但这项新研究发现，不同组织中的核糖体具有独特特征。研究人员在癌症患者的病变组织样本中发现了特殊的“分子指纹”：癌细胞表现出“低修饰”的特征，这意味着它们不断地失去一些化学标记。未来，研究人员希望研发出一种诊断方法，用以检测血液中循环RNA中的癌症指纹。这种检测只需血液样本，无需组织采集，可更早、更快速地识别多种癌症类型。

茶和咖啡中抑制皮肤衰老的成分

绿原酸是一种天然多酚化合物，广泛存在于茶和咖啡之中。新的研究显示，绿原酸可以显著抑制皮肤细胞衰老。通过小鼠模型实验，研究人员发现绿原酸可以有效减少小鼠的皮肤皱纹，并减轻了角质层过度角化、表皮不规则增厚、真皮层炎症浸润等病理特征。

富含omega-3的饮食和鱼油可延缓前列腺癌的进展

《临床肿瘤学杂志》上的一项新研究显示，改变饮食习惯或摄入补充剂有助于延缓前列腺癌的进展：对于早期前列腺癌患者而言，omega-3含量高而omega-6含量低的饮食，再加上鱼油补充剂，可以显著降低前列腺癌细胞的生长速度。

高温烹饪大蒜和洋葱的风险

新研究发现，在烹饪温度超过140°C时，用植物油烹炒富含硫化物的蔬菜，尤其是大蒜和洋葱，会产生反式脂肪酸。这是因为在高温下含硫化合物会显著促进植物油中不饱和脂肪酸的热诱导反式异构化。但研究人员也表示，在正常烹饪条件下，反式脂肪酸的释放量通常很少。

饮用植物性饮料的风险

植物性饮料逐渐成为牛奶的替代品。然而，一项新研究发现，大多数植物性饮料的蛋白质含量明显低于牛奶。而且，植物性饮料往往需要经过超高温处理，这会流失一些人体所需要的氨基酸。这种处理还会导致一些植物性饮料中出现丙烯酰胺等致癌物质。