10.2 采风 | 加拿大布查特花园

作者：蔡丸子

2019-10-02·阅读时长7分钟

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秋收时节到，花园主人们也走过了花园时钟的半年旅途。这个月蔡丸子将去美国和加拿大的两座花园采风，带你去探索新的花园宝藏。此外，课程还将介绍树上的海棠和藤蔓上的南瓜，品味秋天在花园里结下的果实，并用它们来制作各色的花园点心和饮品，还有一些花园的养护知识，助你度过一个喜乐无忧的晚秋。

10.2 采风 | 加拿大布查特花园

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三联中读的朋友们，大家好，我是蔡丸子。我是一名花园旅行家，我总是希望能在旅行的时候去拜访到漂亮的花园。一般我能出门旅行的时间基本集中在每年的五一、十一这类假期，前年的国庆假期，我和家人去加拿大的温哥华旅行。此行最重要的目的地是位于维多利亚岛的布查特花园（Butchart Gardens）。万里迢迢，我为花园而来。

▲维多利亚岛

图源自Trailfinders

关于布查特花园，它几乎是加拿大花园的代名词，又被誉为全球最美的私家花园之一（The Most Beautiful Gardens In The World），世界各国的很多报纸杂志图书都对它从各个角度的介绍和赞美。这座花园每年吸引着数百万游客前往拜访，我也是其中之一，向往了很多年，第一次去加拿大就直奔这里。

▲布查特花园

图片由主讲人蔡丸子提供

❀石灰矿的花开梦想

布查特花园（Butchart Gardens），之前被译作宝翠花园，这个译名听起来珠光宝气，但它现在有自己的中文官网www.butchartgardens.cn，中文统一音译为“布查特花园”。其实呢，布查特名字源于意大利语的“欢迎”，好客的布查特夫妇用“欢迎”来命名花园。我相信从一开始，主人就希望大家能来这里欣赏、并分享他们引以为傲的花园。

▲布查特花园

图片由主讲人蔡丸子提供

布查特花园位于BC省维多利亚市，从温哥华过去要坐轮渡，几乎来温哥华旅行的人都会来这座花园游玩。这是一座私人所有的展示花园，最早只是一个废弃的矿坑。布查特花园经过4代人的辛勤努力，用110年的时间，不断扩大不断打磨，目前花园占地22公顷，包括日式庭院、下沉花园、玫瑰花园、意大利花园以及地中海式花园一共五个花园展区。

▲布查特花园的地图

图源于Butchart Gardens

1888年，年轻的罗伯特·皮姆·布查特（Robert Pim Butchart）先生在安大略省从事硅酸盐水泥的生产制造。1902年他来到维多利亚寻找石灰石采矿场，两年后他和妻子珍妮（Jennie Butchart）买下了温哥华北部、托特湾附近的这处采石场。随着西海岸的城市发展，从旧金山到西雅图对水泥的需求都在不断增加，财富也滚滚而来，夫妇二人积累了大笔的财富。

▲布查特花园的历史矿坑

图片由主讲人蔡丸子提供

又过了两年，1908年，这里的石灰石开采殆尽，留下20余米深的巨大矿坑。面对这废弃矿坑和一片狼藉的矿场，布查特夫人惴惴不安，不过那是她还对园艺一窍不通，朋友送她一些豌豆种子和玫瑰花，起初她在自己住宅周围种植这些花草，随着鲜花的绽放和绿树的萌发，在她充满艺术气息的内心深处萌生了要在废矿坑上建立花园的梦想。

▲布查特花园

图片由主讲人蔡丸子提供

于是在丈夫的支持下，他们一起平整废矿坑、从附近的农田里用马车拉来一车车沃土，再分别种上各种各样的花卉植物，矿坑的斜壁上也没有被遗忘，布查特夫人亲自将常春藤塞进岩石中任何一个敞开的缝隙中，这样可以掩盖山石的裸露。花园正中间的石灰岩，成为可以俯瞰下沉花园、远眺森林的瞭望台。他们还在更深的矿坑里清理水体，将之建成花园的池塘，这样一步一步，先后建成了5个花园，1905年布查德夫妇聘请了一个日本景观设计师建造了日本庭园，又于1929年将网球场改建为建造了一座意大利花园，并增加了靓丽的玫瑰园。

▲布查特花园中的日本庭院景观

图片由主讲人蔡丸子提供

慢慢的，这个本来枯竭的废弃采石场华丽转身，在主人夫妇的呵护和时光的雕琢中，不断生长、日益成长，最终成为了一座美丽的花园，布查特夫人实现了自己的愿望，并将这开花的梦想分享给了更多人。

▲布查特花园中的花丛

图源于shutterstock

布查特将他们的住所命名为“Benvenuto”，这是意大利语的欢迎语。他们会为所有来宾，邀请的或是非邀请的，都提供茶水——这种情况一直持续到人数庞大到不可能提供为止。据说在1915年一年，花园就为人们提供了18000杯茶水，有时候布查特夫人会亲自为客人泡茶，以至于有客人会以为她是侍者，还时不时会收到来访者的小费！珍妮不仅欢迎她的朋友来花园，对于其他游客也非常慷慨，成千上万的人被珍妮的花园所吸引。为了表彰她的慷慨大方，1930年，布查特花园的女主人被评为维多利亚州最佳公民。

▲布查特花园

图源于网络

再之后，罗伯特和珍妮年迈时，他们在孙子罗伯特·伊恩·罗斯21岁生日时候（1939年），将花园送给了他，之后由他全权管理，花园也在他的精心呵护下不断发展。但是到了二战期间，由于劳动力缺乏，无人管理的布查特花园日渐荒废。大战结束后，为了恢复花园原貌、挽回花园声誉，伊恩·罗斯重新开始管理和整修花园。经过他的辛勤努力，布查特花园成为了世界著名的园艺奇迹，并成为世界最大的私人花园之一。无论是它的历史故事，还是主人的格局、花园的规划和美丽程度，都堪与美国东部的“长木花园”所媲美。（《长木花园》一篇收录在《我的世界就是一座花园》之中，感兴趣的读者可以读一读，主人当时是为了保护一片森林不被砍伐，之后建了花园。）

▲布查特花园的“罗斯喷泉”

图源于shutterstock

2004年，布查特花园已经成立100周年了。工作人员执行了一系列的花园重整，整座花园共有五十个专职或兼职人员，培养超过百万花坛植物，种植着700多个不同品种，以上这些都是为了确保每年3月到10月不间断盛开。百年诞辰之际，布查特花园被列入“加拿大国家历史古迹”。

▲布查特花园中的纪念碑

图源于网络

❀花园取悦谁？

布查特花园当初为取悦游客而设，时今日仍继续让游客着迷！我去过不少著名的花园，但是好像只有布查特花园有专门的中文网页，可见非常重视来自中国的游客。在去之前我咨询过加拿大的朋友，他们说中国游客一般到这里3个小时左右，也就逛完了。事实上，3个小时对普通游客确实是够逛的，但对爱好者而言，独立探索花园之美、了解这座气势非凡的私家花园，即使呆一整天恐怕也不够，只去一次也是远远不够的。

▲布查特花园

图片由主讲人蔡丸子提供

从进门处你就能感受到这座国际化的大花园气派，巨大的停车场，数十辆大巴车载着世界各地的游客们前来拜访，门口有落落大方的游客中心，并在柜台上展示着此时此刻花园中正在花期的各种花草，以及它们的名字。如果你有问题可以随时咨询里面的工作人员，包括专业的植物知识，他们都非常热情地予以解答。

▲布查特花园游客中心室内

图片由主讲人蔡丸子提供

布查特花园最著名的花园就是那座下沉花园（Sunken Garden），从入口往下俯拍的那张图片经典之至，即使你还没有去过布查特花园，但一定在哪里看到过这个场境。这里就是当年的那个矿坑遗址了。当年这里是已经精疲力竭的采石场，现在是繁花簇拥、充满生机和能量的壮观花境。实际上，如果你关注过这个场境的图片，会发现这里蜿蜒的花境格局不变、但花草本身一直都在变，各类草花根据时节和年份，轮番上阵，所以在有了一个大的框架之后，以格局的不变应花草之万变。风景园林是时间和空间艺术，需要灵感和智慧共同作用、需要持之以恒的维护。

▲布查特花园中的下沉花园

图片由主讲人蔡丸子提供

每个人眼里都有一个布查特花园。喜欢园艺的人会从各个角度感受布查特花园，它们的布局、种植方法、整体形象等等，喜欢人文建筑的人会在这里看到中国苏州送给姊妹城市维多利亚市的龙喷泉；看到日本花园、十二角星池；关注生态环保的人会感慨这里如何从寸草不生的矿山变成繁花似锦的花园；喜欢历史故事的会希望了解花园主人和他的传承；喜欢喝茶享受的人估计最爱Blue Poppy Restaurant餐厅，这里为游客提供经典的英式下午茶！不过这里仅在夏季开放，在冬季这座餐厅作为室内花园使用。

▲布查特花园中的龙喷泉

图源于网络

Butchart Gardens全年开放，一年四季都有景色可看，当然最佳游园赏花的月份是3—10月。我去的这个季节是秋天，享受到火红的枫叶，无尽的秋色！花园的春天可以看到成千上万的开花球茎，开花的灌木和刚刚萌发的树木。夏天则不仅有白天的花草，还有夜晚盛开的烟花！

▲布查特花园

图源于shutterstock

是的，布查特花园在夏季还有一个highlights，那就是焰火表演。布查特先生的孙子罗伯特（Robert）在1997年去世，之后他的儿子克里斯托弗（Christopher）接管了他的工作，他开创了花园中的烟火表演，于夏季开始后的每个周六都有一次壮丽、炫目的烟花表演，伴随着精心编排的音乐一同进行。这项表演是夏日最受欢迎的消夏活动，人们都会早早赶去选择最佳观赏位置，自备毛毯或草坪躺椅。克里斯托弗（Christopher）于2000年去世，自那以后，烟花的演出以闪烁的火光结束，向他敬礼：“晚安，克里斯托弗。”虽然我没有赶上夜晚的烟花表演，但是这个画面一直在我脑海中想象，这一定是无比温情的一幕。