( 苏格兰最长的河流——斯佩河的美丽风光 )

斯佩塞

从阿伯丁机场驱车一个小时，就到了Fochabers。到达戈登城堡，门口有一位“英式管家”相迎，待安顿好行李，回到起居室，管家彬彬有礼地说：先生们，茶已经备好了。起居室里挂着巨幅画像，是戈登公爵家族的几位重要人物，茶几上放着画册，介绍斯佩塞（Speyside）的风土，斯佩（Spey）河上的垂钓。这座城堡位于斯佩塞的中心地带，始建于15世纪，1770年由第四任戈登公爵扩建，曾经是苏格兰地区最大的住宅，“二战”中作为后方医院征用，目前剩下的建筑只有原来的1/8。第五任戈登公爵是斯佩塞地区的大地主，1823年他向国会提出法案，与其让私酒蔓延，不如让威士忌蒸馏合法化。他给他的佃户乔治·史密斯提供土地，建造了格兰威特酒厂，1824年，格兰威特成为苏格兰高地第一家合法酒厂。从城堡望出去，可见大片的田地，种着黄灿灿的油菜花，绿色的森林在夕阳下略显沉郁，管家这时来到起居室：先生们，晚餐已经备好了。

正式的欢迎晚宴是在第二天，吃饭之前要先换上苏格兰裙，晚宴最重要的一道菜是Haggis，苏格兰羊肚儿，把羊杂碎和燕麦混杂，放到羊肚子里炖。上菜时以苏格兰风笛手引领，圆滚滚的羊肚儿摆到了主人面前。芝华士公司的品牌大使伊恩（Ian）先生，手拿短刀，驱魔一样挥舞三五下，用盖尔语吟诵祝酒词，切开羊肚子，将双耳酒杯举过头顶，又念诵一大段祝酒词，宾客们也将酒杯举过头顶，待祝酒词念完，大家一饮而尽。之前我买了一本《苏格兰祝酒词》，这本小册子介绍了苏格兰宴会的一些流程，其中所谓“彭斯晚宴”，必有Haggis这道菜，祝酒者须朗诵彭斯一首赞美Haggis长诗，用刀切开羊肚儿时要念这样一句，大意是“把你温柔地切开，肠子肚子都涌出来”，此时宾客要鼓掌喝彩。伊恩先生的祝酒词念得惊天动地，大家都很自然地鼓掌。据说彭斯写过不少赞颂美食美酒的诗歌，都被当做祝酒词，其中最简单明快的一首是这样的——