文 崔一凡  编辑 陈晓

虽然一年前朱煜的体重是85公斤，但他还是觉得，那时的自己“形容枯槁”。

长时间不规律饮食，和油腻的外卖摧毁了他的消化系统。更多是精神上的，大鱼大肉让他整个人变得油腻 猥琐，朋友们说他“不可爱了”。

在沙拉治好他的便秘之前，他一直觉得这是一种“反人类食物”。

不过，现在每个工作日的晚上，都有一碗茂盛的“草”送到他的办公桌前，他打开扣紧的塑料盒子，抽出叉 子，边吃边工作。

在下定决心吃沙拉之前，他对比了多家沙拉店，食物配比就写在不同品类下方，店家帮忙计算好了每餐饭的营养成分和热量。他选择了不太贵的一家。

像朱煜一样，越来越多的年轻人开始把餐桌上的食物换成沙拉，戏称“吃草”，更时髦的叫法是“轻食”，这是来自欧洲的概念。

城市生 活的压力让年轻人选择简单的生活 方式，轻食从作用到概念都满足了这一需求。 费尔巴哈说：人就是他所吃的食物。这句名言不管在形而下还是形而上的角度，都为都市里吃沙拉 的年轻人提供了佐证。

食物与审美

老板5年前大学毕业，去到一家大型企业做财务。工作忙，晚上加班到八九点钟，吃饭不规律，大多数时 候，他把头埋在格子间里吃外卖。

他发现自己的肚子以肉眼可见的速度向外突出，几年前还是飞扬的少年，现在却成了口气浓重、体重直追身高的胖子。中年感伴随亚健康一同袭来，长夜无眠，胃痛难耐。他觉得，生活不能这样下去了。

在女朋友的影响下，老板开始接触沙拉。效果是显而易见的，两个 月瘦了五六斤，口气清新了，肠胃舒 适了。他给沙拉的口感打8分，并且 无法说出这种愈加风靡的食物有哪里不好。特别是他辞职开了一家轻 食餐厅之后。