文/马乂

闪电泡芙（éclair）——现代人的爱情观

一直都没吃到闪电泡芙的我，晚上要去搭乘法国的夜间卧铺火车离开巴黎。为了鼓励我，我的朋友叶天雄，这天下午带我来到巴黎1区的“Sébastien Gaudard”甜品店，一偿夙愿。

首先，在甜品上，叶同学特别有发言权，不只是因为他有“sweet teeth”，还因为他整个人都非常“sweet”，对朋友、对恋人都是如此。叶同学定居巴黎前，曾在蒂芙尼中国公关总监的职位上，做出过几个既前卫又接近社会真相的策划案，其中一个是基于“现代爱情”。他告诉我，后来他是这么跟老板辞职的：我也要去追寻我自己的“现代爱情”了。随后他就到了巴黎，与在此学摄影的男友团聚——不过，下飞机的第二天，他在蓝带厨师学校的8个月课程就开始了。

泡芙里，老叶最喜欢的是巴黎-布雷斯特（Paris-Brest），这项因为同名自行车骑行比赛发明的甜品，样子就是自行车轮，不过，不提前说明，这种联想实在过于勉强。在老叶眼里，闪电泡芙着实是最轻盈的法式甜点。他另外还推荐了另一家名为“Stohrer”的甜品店，这里的咖啡味闪电泡芙，“形状完美，一根直接吞下，单纯的咖啡奶香腻得恰到好处”。我吃到这根闪电泡芙呢，是传统的巧克力口味，是那种有条不紊的甜，干脆、利落，绝不拖泥带水，正如我吃掉它的速度——或许，也是现代人遇到真爱时的态度。

马卡龙（Macaron）——法式网红

我第一次到巴黎时，一位本地朋友带我去吃马卡龙竟然也是在香街的拉杜丽（Ladurée），我印象中那家店里仍然有不少法国人在排队。后来马卡龙在中国突然走红，竟然还为颜色们代起了言，那就是意料之外的事了。这次在巴黎，最大的收获之一是，去尝了皮埃尔·艾尔梅（Pierre Hermé）店里的马卡龙，算是重新认识了马卡龙君，因为以前老吃到一些怪异的刺激的甜，并不讨人喜欢，难吃的马卡龙还会有种塑料感。

也正是因为艾尔梅，马卡龙重新唤醒了法国人的热情。不过我一想起从前老听人说马卡龙是“少女的酥胸”，就觉得这对少女有误解，也对马卡龙不怀好意，以及互换副词也完全成立：对少女不怀好意，对马卡龙有误解。可以在皮埃尔·艾尔梅店里吃到十几种口味，甚至还有“鹅肝”口味的，如果非要用女性去形容马卡龙，起码是“多变的女郎”才对。

他家有一款名为“Ispahan”的大型马卡龙，说“大”是因为它比我们常见的几乎能一口吞的马卡龙大好几圈，除了显而易见的覆盆子，还有隐秘其间的荔枝。而玫瑰，来自伊朗。它吃起来是一种朦胧的甜，好像清早在迷雾中看到对岸有一座城堡，覆盆子清清浅浅的酸就是此时的第一缕阳光，冲散了雾，看到了城堡，刺激了口腔，提醒了甜香。