7.6 主题花草 | 紫苏荏苒藿香正气

作者：蔡丸子

2019-07-17·阅读时长7分钟

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七月盛夏入伏天，花园植物们迎来了炎热的季节。这个月里，蔡丸子将带你参观丹麦的安徒生故居，在菲英岛的橡树林城堡花园采风，来一场梦幻的童话花园之旅。课程还将详细介绍夏日香草的知识和运用，尤其是薄荷冰和薄荷膏等的制作方法，为你的夏日生活积攒清凉舒心的小确幸。

7.6 主题花草 | 紫苏荏苒藿香正气

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三联中读的朋友们，大家好，我是丸子。上一节我提到小时候乡下常见的薄荷、苏子，这一节我想特别和大家介绍下中国香草的代表植物：紫苏和藿香。它们很中国，基本上大家都知道名字，或者用过它们，现在也正好应季。

你知道吗？我们经常说的“时光荏（ren三声）苒(ran三声)”，其中的荏苒其实就是一种紫苏。荏苒冬春谢，寒暑忽流易，如果你查下《新华字典》，这里会告诉你：荏——草本植物，即白苏，叶卵圆形，花白色，种子可入药（也指软弱，色厉内荏，外貌刚强内心懦弱）。苒指草木茂盛的样子。所以，荏苒最开始用来形容植物（白苏）繁茂生长的样子，后来用来表达时间不知不觉地过去——光阴荏苒。

▲白苏

图源于zyk.99

中科院官网也有一段对白苏的介绍：唇形科紫苏属，一年生草本植物，古名荏，又称荏苒。种子可榨油，并可与老茎共入药，叶可提取芳香油，株高约1米，茎方形有沟，多分枝，基部坚硬，光滑，上部有白色毛茸。叶卵圆形，先端尖，背面有腺点，茎叶绿色，总状花序顶生或侧生。小坚果圆形，俗称苏子，黄褐色，有网纹。原产中国，现分布在东北各省，以及河北、山西、江苏、安徽、湖北、四川、福建、云南、贵州等地，日本、朝鲜和印度北部也有分布。野生白苏种子散落后，常成批生长，自成群体。

最后这句话实际也适用于私家花园，经常有花友种了紫苏后，第二年发现自播特别厉害，在花园里泛滥成灾了。

▲双面紫苏

图片由主讲人蔡丸子提供

实际上紫苏有很多种，我们得根据不同品种来做不同的利用。就颜色而言：荏苒特指的是白苏，它的叶子双面都是绿色的，也叫作青紫苏；还有品种的叶子正反面都是紫色的，日本把这种叫作“赤紫苏”；还有一种正面是青色背面是紫色的紫苏。就叶子形态区分，有卵圆形表面平坦的，也有皱叶品种，边缘都有细密的小齿。紫苏经典的栽培品种就这几种，干燥后的赤紫苏叶还是京都七味粉的原料之一。（七味粉SHICHIMI，是日本料理中一种以辣椒（唐辛子）为主材料的调味料，是由辣椒和其他六种不同的香辛料配制的。主要材料包括：红辣椒、陈皮、芝麻、生姜、海苔、芥子（罂粟籽）、山椒、紫苏和火麻仁等种类，各品牌配料略有不同，但紫苏总在其中。）

▲紫苏的品种

图片来自网络

▲皱叶紫苏

图片来自网络

为什么我们要种紫苏呢？

因为它是典型的东方香草! 因为它们有浓郁的味道，因为它们广泛用于我们亚洲的各类料理，又很容易和其他香草搭配，因为它们很容易生长！

白苏和紫苏，不同颜色带来不同的花园色彩，播种前可以将种子浸泡几小时可加速发芽，紫苏需要在20摄氏度左右、潮湿的条件下发芽，一般春天播种两周内会发芽，播种到采收成熟的叶片指需要八周，如果你喜欢吃紫苏，那么整个夏天都可以一直收获。需要大叶片的话，就要给它大空间，每株距离30厘米左右较好，它们喜欢充足的阳光，和排水良好的土壤。并且它们也很适合盆栽，它们在容器中的表现和在花坛、花境中的表现一样好，你可以把它们当作菜叶植物来运用，并不断的掐尖，让它们多滋生出来侧枝，爆发新芽。

▲紫苏与花境的彩叶植物搭配

图片来自网络

❀藿香正气

接下来我和大家分享藿香，唇形科藿香属多年生草本植物。

2019国际香草协会评选出来的年度香草植物就是我们中国常见的“藿香“：（Herb of the Year™Agastache）当然是一种园艺品种。评选组委会是这么颁奖的：Agastache，2019年的香草：Anise Hyssop，可以称作“蜂鸟薄荷”Hummingbird Mints ，在我们的生活中藿香其实扮演的许多角色，它在花园中很友好，吸引来很多蜜蜂蝴蝶传播花粉，是可靠的蜜源植物，藿香可以用于饮料和烹饪，医药，它为我们的花园提供了漂亮的紫色花穗和郁郁葱葱的绿色背景。

▲藿香

图片由主讲人蔡丸子提供

你不一定见过藿香，但肯定知道藿香正气水吧？我们家小朋友小的时候夏天泡澡，我会给他倒些藿香正气水在浴缸里，祛暑防止痱子，一般人们用它来治疗发烧、中暑、腹泻等等夏季常见的病。我一般到了夏天，会时不时去花园里掐几支藿香泡茶喝。

▲藿香茶

图片由主讲人蔡丸子提供

How to grow？

唇形科的藿香（Agastache rugosa）是耐寒的多年生直立草本植物，高60—200厘米，带有浓郁的芳香气息，它的茎干呈四棱形。国内对藿香品种的研究不多，在江苏一带它也被称为苏藿香、苏薄荷，叶子为漂亮的心形，还有一各品种藿香味道偏辣，叶片偏圆形，花朵色彩更浓郁些，更适合花园栽培。在国外的香草园中，藿香已经被驯化或培养成观花香草，有了很多花色鲜艳的品种，被称作“Korean Mint或Blue Licorice，Purple Giant Hyssop”，它蓝紫色的穗状花序真的和神香草、薰衣草有一比，而且比它们更适合我国气候特征，更容易种植。

▲藿香

图片由主讲人蔡丸子提供

我种了两种藿香，叶片略不同，味道也不同，一种是从江苏老家带回来的，一种是从上海上房绿化买的，都开着淡淡的紫色花穗，但具体什么品种我也不知道，应该是最传统的那种原生品种，并不是栽培的园艺种，每年它们都能在花园里自播上很多，我通常会拔掉很多，只保留三四棵足够自己用就行了。藿香喜欢生长在温暖的环境，我好奇地将它从江苏带到北京，没想到它竟然也耐北方的严寒，完全可以在北京的花园里越冬，而且常常自播，在我的花园中生生不息。它对土壤要求不严，很耐贫瘠，我几乎从不管它，甚至连浇水也不曾特别关照过它，因为它真的具备野草般的皮实习性。

▲丸子花园的传统藿香

图片由主讲人蔡丸子提供

藿香一般可以用扦插或者播种、分株来繁殖。它的养护非常简单，藿香比较耐旱，所以在水分的浇灌上不如其他草花那么渴求。如果盆栽，那么最好控制高度和长势，因为藿香在花园中能长到半人多高呢。记得不时掐掉一些嫩梢，让它整体株型更加丰满。霜降后，藿香的叶片都陆续掉光，只有果穗留在枝头，可将枯枝全部剪掉，任其度过冬日休眠，到次年春天再浇灌，很快就会有藿香发出新芽。

前几年见过藿香的人不多，但我发现最近几年北京的公园里已经开始运用一种金叶品种的藿香“金色庆典Golden Jubilee”配植在花境中，望京的望湖公园就有一片，我观察过两年，越冬的表现都很不错！

▲金叶藿香

图片由主讲人蔡丸子提供

之所以市政绿化也会使用藿香，是因为它不仅耐寒，可以在北京陆地越冬，还是很耐旱的多年生植物，在北京这样缺水、干旱的城市，运用那些适应本地气候、无需太多后期管理，包括修剪、浇水、施肥、防止病虫害这类，是低维护、集约型园林应该有的花草素材。

所以藿香非常适合花园，也适合容器盆栽，它们通常是很高大的植物，所以适合在多年生植物花境中搭配其他花草，或者也适合在围栏、墙边等不起眼的地方种几棵，它们的花朵还是挺漂亮的，花期也长，所以也适合做切花。因为招蜂惹蝶，所以在很多蝴蝶花园中，园丁会种植藿香，来吸引美丽的昆虫。

▲盆栽藿香

图片由主讲人蔡丸子提供

藿香有很多种类，该属代表30种不同的植物，每种植物具有不同的花色，高度，叶子，香气和耐寒性。你去任何一座香草花园，都会看到藿香的。尤其是近年来，园艺学家培育出很多新品种，有的有甘草香气，有的还有泡泡糖香味，这些栽培品种几乎会改观你对藿香固有的印象，它们的花朵和色彩不再只是紫色，有粉色、橙色、玫红色等等，自己种的，没有药残也可以泡茶喝。

▲粉色藿香

图片由主讲人蔡丸子提供

北京花木公司旗下的天卉苑是一家值得尊敬的园艺植物研究所，十多年来它们一直致力于引进很多国外最新、优秀的花园植物，并经过测试驯化，将它们带入北京的各个公园和家庭。北京的市政景观这些年有质的飞跃，都得益于它们前期默默做了很多年的工作和研究，我们的花友们都特别喜欢天卉苑的花园植物。

就藿香的园艺品种，它们也关注到了国外的新品，已经在通州基地培育了好几个品种，“蓝运”、“夏之爱恋”、“荣誉珊瑚”、”夏日覆盆子”等等，听到这些名字你就可以想象到，这些藿香已经不仅是貌不惊人的药草，而是美貌的花园植物了！

▲夏日覆盆子

图源于北京市花木有限公司

天卉苑通常用它来搭配花境，或者打底作为花园背景。其中“金色庆典”在第一波花开之后修剪掉残花，可以从6月初一直开到9月，估计我在望湖公园看到的金叶藿香也来自于它们。它们的适应性非常好，尤其是夏季耐热耐涝，金色的叶片使得植株在非花期也有很好的观赏效果！

▲天卉苑的金叶藿香

图片由主讲人蔡丸子提供

“夏日覆盆子raspberry summer”这个品种的花朵有好看的覆盆子颜色，“荣誉珊瑚”的花是是珊瑚色，还有一款叫作“荣誉柑橘Kudos Mandarin”是亮橙色的，“仲夏天空summer sky”保留了淡淡的蓝紫色，每一款都很好看，适合成为花园中夏天的主角。建议一次多栽培几株，成丛成簇，这样可以凸显出来她们好看的色彩。