三联中读的朋友们大家好，我是蔡丸子。我是一名业余的园丁，经常喜欢翻弄花园里的土壤，挪移植物；在花园上冻之前，我会为来年的春天做一些准备，比如清理植物，翻土混合一些肥料，保持土壤肥力等。今天这一节，我们就来讲一讲肥料。

有的朋友可能会问，为什么花园和农田需要肥料？没有任何肥料，植物不能在野外生长吗？这个问题的答案在于，我们想让特定的植物花草在自己的花园或农场中种植。事实上，野外的土壤本身就含有营养物质，不过是不同地方的矿物比例不同，土地中营养成分也是不一样的。如果你不打算控制植物的生长，无所谓它们是否开花或结果，无所谓它们长成什么样，那么给不给肥料确实没关系。

▲花园堆肥示意图

图源于pasteurfood

如果想种自己喜欢的植物，如果能根据土壤的种类增加营养物质，还是有助于花朵盛开果实丰收的。

不过，我们是要给土壤营养，并不是直接喂给植物。植物会依靠其庞大的根系来吸收土壤中的养分。假如你有一片农田或一座花园，土壤中的养分被植物吸收了，但植物或叶片死亡时候，它们并没能化作春泥更护花，因为主人将这些作物收割了，土壤营养得不到补充，那么就需要新的肥料来补充营养缺乏的土壤，提高后期植物的生产力。花园或盆栽也是一样。

▲绿植控释型+微量元素

图片由主讲人蔡丸子提供

植物所需的主要营养元素无非就是氮（N）、磷（P）和钾（K）——人们经常直接给它们缩写为NPK。氮是植物生长部分如茎和叶生长所必需的；植物根系的健康依靠足量的磷肥，鲜艳的花朵和丰硕的果实也需要磷；钾通过促进植物内营养物质的循环使植物健康生长。

▲花卉均衡型肥料

图片由主讲人蔡丸子提供

❀肥料的用法

什么叫基肥、种肥、追肥？

基肥，顾名思义，给予植物基部、给予土壤基础的肥料，我们也叫它底肥，农民们会把施在垄底的肥料叫底肥。通常在秋天可以整理的时候一次施入，翻地前均匀施入地表，然后翻到18—20厘米土层，或是结合耙地施入，深度以10厘米左右为宜。当然园丁的做法可以参考。因为基肥我认为是最重要的肥料，它可以提供给作物整个生长期所需要的养分，基肥足够的话，后面都不需要施肥了。

还有一种肥料农业中叫作种肥，是农业或园艺中播种时施于种子附近的肥料，叫种肥或叫口肥。用作种肥的肥料包括氮、磷、钾等复合肥、化肥。施肥的时候可以和种子拌混在一起，或种下3—5厘米处。种肥是为了让种子根系能很快吸收到养分。

追肥：通常是指在植物某个时期需要大量养分的时候给予的肥料。比如开花期、结果期补充的肥料， 很多能进行叶面喷施的肥料就是追肥了。

❀肥料的分类

我的花园中多数靠天吃饭，但对于重点呵护的植物，也会给它们施肥，以有机肥为主。 

那么我们先介绍下什么是有机肥？

有机肥简单理解就是常见的农家肥，它们含有大量有机物质，可以改良土壤、肥沃地力，能为花草植物的生长创造良好的土壤条件，还可以增加作物的产量、比如花开更多更鲜艳，品质更好。通常包括厩肥，比如过去人畜粪便、饲料残渣等混合后堆积而成的肥料。（有机肥为完全性肥料，不仅含有植物所需的氮、磷、钾等大量元素，也含有植物所需的锌、铁、铜等其他微量元素。有机肥来源广泛，如常用的蹄片、饼渣、动物内脏、畜禽粪等。）通常它们的肥料属于缓慢释放的类型，就是缓释肥。施用有机肥的注意事项：一是施入土层不易过深，过深会影响生物肥活性；二是最好单独使用。

▲生物炭有机肥

图片由主讲人蔡丸子提供

无机肥主要指化学肥料，（如常见的氮肥有尿素、硫酸铵；磷肥有过磷酸钙、磷矿粉；钾肥有氯化钾、硫酸钾；还有复合肥，如磷酸二氢钾、磷酸二铵等。）通常属于速效性肥料。

▲花卉高磷缓释型肥料

图片由主讲人蔡丸子提供

堆肥则是国内外都普遍运用到的，利用植物的茎杆、枯枝落叶等有机残体，堆积在一起，在微生物作用下发酵腐熟而成的一种肥料。实际上，任何有机废料只要堆放的时间足够久，最后都会降解成富含矿物质的土壤。

欧洲的花园中，主人一般会在花园的偏僻处，无碍观瞻的地方建一个堆肥箱，修剪下来的枝叶、草坪推出来的草屑就是最好的堆肥材料。一层枝叶一层土，中间不时翻动，有几个月时间这些素材又变成了黑色的沃土，回归花园。现在，随着国内垃圾分类要求的严格，花园主人也意识到这些绿色垃圾是可以循环为土壤所用的。

▲堆肥箱

图源于网络

西方的堆肥法越来越受到国内花园主人的喜欢，所以商家也推出了很多高级的堆肥箱，辅以一些菌种，还能促进堆肥熟成。我的花园很小，实在没有地方再放置堆肥箱，我采取的办法是在秋天地面已经没有太多植物的时候挖一个坑，然后把修剪下来的枯枝叶统一埋进去，表层再盖上土壤，之后就不再管它们。遇到喜欢大肥的月季，那么在根系附近埋入那些鱼肠类就很好，有必要说的是不能离根系太近，要让根系来够营养，而不是把未经腐熟的肥料放到根系旁造成损害。

堆肥是一个大话题，足足可以讲一本书，北方堆肥最容易遇到的失败案例是因为太干，没有水分帮助植物降解。

在大家都很关注用堆肥箱来“堆肥”的同时，其实我更要向大家推荐适合花园种植的“绿肥”。这个尤其适合有花园的朋友。绿肥与堆肥原理相似，不同之处在于绿色肥料采用植物嫩绿的枝叶直接翻耕到土地中。绿肥（green manure）是直接用绿色植物体制成的肥料。绿肥是一种养分完全的生物肥源。种绿肥不仅是增辟肥源的有效方法，对改良土壤也有很大作用。

绿肥是中国传统的重要有机肥料之一。过去，在没有化学肥料的年代，人们通常用紫云英、苜蓿草等一些豆科植物直接翻耕到土里，作为绿色肥料。这很独特，现在在台湾还有一些果园采用种植绿肥来补充有机质。不仅如此，种植绿肥还可以减少果园土壤的侵蚀，改善土壤肥力，冬季提高土壤温度，夏季降低土壤温度，调整果园的微环境。现在很多人没有见过这类可以做绿肥的植物，因为没有人再这么做这样看起来好像有点低效，但其实从长远来看，对土地、对环境、对植物、对空气都是很高效的！

▲苜蓿草

图片由主讲人蔡丸子提供

绿肥能为土壤提供丰富的养分。各种绿肥的幼嫩茎叶，含有丰富的养分，一旦在土壤中腐解，能大量地增加土壤中的有机质和氮、磷、钾、钙、镁及各种微量元素。绿肥作物的根系发达，翻入土壤之后在微生物的作用下，不断地分解，释放出大量有效养分，还形成了腐殖质，使得土壤胶结形成团粒结构，有团粒结构的土壤疏松透气，保水保肥能力强，有利于植物生长。

▲紫云英

图源于网络

值得推荐给花园主人的首先是豆科绿肥植物紫云英、金花菜（就是南方人爱吃的草头）。十字花科的油菜也可以，菊科也有绿肥植物，比如金光菊，作为夏季绿肥也是可以的。通常紫云英在盛花期后4—5天左右，金花菜在初荚期，都是它们最适合腐解和利用时期，这个时候把它们翻压在土壤深处是很合适的，翻压的时候要做到埋严压实，让绿肥和土壤密合无孔隙，这样可以加速绿肥腐解。

关于紫云英，有很多讴歌它们的文章，我小时候也曾经在路边见过，很漂亮的一片粉色花海，每年秋天稻谷收获后，农民就把紫云英的种子随意洒在泥土中，来年春天紫云英如期开放，在它最美的时候就会被犁进田地腐烂成泥，真正做到了化为春泥更护花。周作人在《故乡的野菜》一篇中，也提到了：“农人在收获后，播种田内，用作肥料，是一种很被贱视的植物，但采取嫩茎瀹食，味颇鲜美，似豌豆苗。花紫红色，数十亩接连不断，一片锦绣，如铺着华美的地毯，非常好看，而且花朵状若蝴蝶……”

▲紫云英

图源于yudutime

好了，让我们接着聊肥料。

沤肥(water logged compost) 又称草塘泥、窖肥等，其实也是一种“堆肥”。是指以植物性材料为主、添加促进有机物分解的物质在淹水的嫌气条件下沤制而成的有机肥料。过去农村常用，我们的花园里现在还是以堆肥为主，这个简单便于实现。

通常现在花园中或者盆栽使用的都是经过处理、已经腐熟很好没有异味的肥料，在各类电商网站都可以买到很多。我采访过一些零售商，它们都说通用的营养液（营养液就是液体状态的NPK）和花卉的复合颗粒肥都很受欢迎。

▲HNT

图片由主讲人蔡丸子提供

其中缓释肥中最著名的大概是奥绿肥的各类产品了，来自以色列的奥绿是世界首款控释肥料的发明者，曾经是专业苗圃使用的一种包膜复合肥，专为容器苗木栽培所用（就是盆栽的绿植生产）。它是一颗一颗球状颗粒，外面是一层半透水的薄膜，被施入土壤后，土壤中的水分能够缓慢透过薄膜释放出来，土壤的温度和含水量会影响其释放速度。现在家庭园艺中、尤其是盆栽也常常会用上这样的肥料，但注意施加的时候要埋进土壤里面，不能直接撒在土表。这让阳台这类盆栽花草更茁壮，施肥也简单方便。

▲奥绿肥

图源于网络

确实，我并不推荐在阳台来做一些腐熟的工作，也不推荐用淘米水茶叶渣这类在家里沤肥，如果在阳台盆栽，那么更鼓励用经过各类复合肥，因为又清洁又方便，而且见效快，观花的有花肥，座果的有果肥，可选的很多。如果是种植蔬菜，或花园里种植，那么有机肥是首选，如果场地足够大，那么学会堆肥也很有意思，这样还可以减少垃圾的排放，更环保更绿色。

▲肥料表格

图片由虹越提供

三联中读的朋友们，关于肥料，我们先讲到这里，下一节我们来分享一枚秋天的果实，再见啦！

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