三联中读的朋友们大家好，我是蔡丸子。这个月属于正月，每年的1、2月之交，通常都在春节期间。2月4日或5日，是立春节气，“立，始建也。春气始而建立也。”此时的阳光不再像隆冬时节那样清冷了，而逐渐变得温暖，但立春并不意味着春天真正到来，只是气温、日照、降雨这些趋于上升、增多，这仅仅是春天的前奏。尤其对于北方的园丁而言，还可以继续“猫冬”一阵子！

▲立春

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❀春饼和菜蔬

要不是今年有病毒的肆虐，南方的园丁们已经可以开始游春、探春的活动，再之后就可以有踏青的信号了。我国不同的节气经常会对应不同的美食，春饼似乎是南北方都流行的立春美食！《北平风俗类征 · 岁时》记载：“是月如遇立春……富家食春饼，备酱熏及炉烧盐腌各肉，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、鸡蛋等，且以面粉烙薄饼卷而食之……“ 你发现没有，这里提到的几种菜蔬都是很耐寒的，你有没有试过在花园里种一些耐寒又无需精细打理的蔬菜呢？

▲春饼

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在这个季节，蔬菜尤其显得重要。每年春天我的花园里，最先崭露头角的是马兰头和菊花脑，这两种在人们的餐桌上算是野菜，但在我的花园里并非野生，它们是我很多年前种下的，之后则是黄山来的水芹和顺义来的韭菜，还有厨房里不用的蒜头和细葱，都相继冒出土来。最初我只种过寥寥几棵，之后它们就在花园里生生不息、代代相传了！

▲马兰头

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尽管花园面积有限、寸土寸金，但野菜们总有缝隙可以钻出来，其实每次秋天我拔的时候也是手下留情，稍微留几棵，而它们完全无惧寒冬腊月，野蛮越冬完全没有问题。立春之后如果仔细观察，就能看到它们的叶子虽然没有那么绿，但实际一直都很坚挺，而且新芽也已经出来了！我花园里专门留出一小块地方种的是韭菜和水芹，它们也是多年生的蔬菜，剪了还会继续生长（cut and grow）。马兰头和菊花脑都是南方常见的野菜，说是野菜，其实是因为它们太过野生和粗放，无需人们种植，自己便冒出土来。春天的新芽和嫩叶都可以凉拌或清炒，但我种它们不是为了吃，而是为了看它们在夏秋季节开放的花朵。马兰头在夏末就开始开出淡淡紫色、藕荷色的小菊花，菊花脑则在深秋勃发出金黄色的小菊花，吸引来大批的蜜蜂嗡嗡采蜜。有时候我会采摘一些菊花脑的花朵，晒干了泡茶用。

▲菊花脑

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水芹菜则来自黄山，花友千里迢迢带到北京来，它本来生长在水边会更合适，但也能陆生，而且只要水分浇灌足够，它长得很快并且轻易就能蔓延成一片。我用它来炒青口，比利时的国菜就是烹蒸海虹，也就是贻贝，我称之为青口，就是用洋葱、胡萝卜、外加几根芹菜来炒的。

▲炒青口

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这两年因为孩子上学，所以搬到城里住，郊外的花园只能是偶尔回去打理下，但这几种菜蔬还是怡然自得地生长着，虽然长势不如往年，但健康茁壮的样子让主人还是觉得很高兴。虽然只有很小很小不到两平米的一块地方，但每隔一段时间都能采收上一批最新鲜的菜蔬，还是觉得很欣喜，总觉得土地和植物的能量太大，无需付出太多代价，就能小有收获，有时候真的很感动自然界的慷慨给予。

好雨知时节，当春乃发生，2月18—20日交节的是雨水节气，一般是农历正月十五前后。元代吴澄《月令七十二候集解》中说：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣“。意思是说，雨水节气，大地解冻，气温升高，降水不再以雪花的形式、而是以雨的形式出现！

▲雨水

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雨水过后，冬小麦都已经开始返青，所以对水分的要求较高，都说春雨贵如油，所以这个时节适宜的降水对农作物、花园植物都特别重要。北方这个时候居室中还有暖气，户外温度还是低，所以灌溉倒是不着急，可以挑一个阳光灿烂的晴好天气，在中午时分给花园浇浇水，但不浇也没事，为什么呢？是为了防止后面的倒春寒，有时候后面还会出现冷天，如果植物急急忙忙以为春天已经来到就钻出土来，后面很容易被冻伤。有一年我看到花园里的韭菜已经冒芽了，就忙不迭给它浇水，邻居阿姨说其实不用着急，如果不浇水，韭菜一样可以长出来，只是长得慢一点、矮小一点，但后面会很粗壮，很“憨“，吃起来口感也好。浇水后长得快，但是会很”细长“。我想想是有道理的，所以我一般到3月初才会给花园来一次透彻的灌溉。

▲韭菜

图源于搜狐

我的花园里还有两种已经冒出新芽的，那就是葱和蒜。这两种是我们家家户户厨房必备的食材，既是蔬菜也是一种香料调味品。它们都有较强的杀菌作用，在这个多事之春更显得重要了！

葱一般我们种植在土壤里，当然也可以水培的方式种植，但如果不及时换水会有异味。若要自己种，可将市场购买的整株葱去除葱叶及部分葱白供食用后，剩余的部分葱白及根部可拿来种植，葱白保留个2、3厘米长就可以活了！之后只要适度浇灌，即可重新长出葱叶。如果想要生产出较多的葱白，可追加覆土。日光无法照射到的部分即成为葱白，这个原理和白芦笋一样。我花园里种的不是大葱，而是一种开着粉花的细香葱，它们也不怕冷，一开春后很早就发芽了。至于蒜头，我会把已经在厨房发芽的大蒜直接埋到花园里，之后静待生长就好了。它们不需要什么打理，浇浇水就可以顺利发芽，很容易收获。

▲葱头种植

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❀室内春意

这个月还是以室内花园为主，红红火火的年宵花过了春节会便宜不少，有机会可以去花市转转，看看有没有新鲜没有见过的花草品种售卖。年宵花是普通老百姓最喜闻乐见的植物，不仅是中国，在其他国家也一样。据说有报纸分析中国消费者特别喜欢的有兰花、牡丹、杜鹃这么几种，我猜测这份调查应该有点落伍了，新一代花园阶层的崛起意味着大家有更多选择，他们的审美已经发生变化，不局限于这几样传统花卉！以各类球茎为例，早年到了春季前后无非就是水仙，但现在朱顶红、郁金香、风信子、百合这类都很受欢迎！这个月我来介绍其中的一种《年宵花明星：牧羊的朱顶红》。至于果树类，以南方常见的年桔盆栽为多，但现在花市中光是金桔就很多品种，甜的、酸的、大的、小的；还有各类柠檬、佛手类。

▲朱顶红

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这个月很特别，我们的活动空间更多只能是在室内，网络和图书是我们消遣休闲的好途径。我会给大家介绍各国有关花园的杂志，足不出户阅览世界园艺信息。2月份还有一个对于年轻人来说重要的日子，那就是情人节。所以这个月我会给大家介绍一座和玫瑰有关的城堡花园，还有玫瑰的评选内容，就是玫瑰和选美。

▲玫瑰与城堡花园

图片由主讲人蔡丸子提供

开春后，我们如何用植物花草来布置室内空间也是一个重要的话题，这个月我会按照不同居室来介绍不同的室内植物，以及它们的简单搭配和种植。《室内花园布置》这篇结合国内外流行的室内植物，可能会给你一些启发和帮助。

春天已经来了，我们的生活就要开启新一轮花开了。这一节就到这里，我们下一节再见吧！

❀花园枕边书

1.《时间的玫瑰》

这本书有三美：文字美、图片美、装帧设计美，认真拜读时会有幸福之感，庆幸这些历经时光的玫瑰，依然还绽放在我们身旁。我的花园里种了其中的一种：丽江路边藤，这也是一种古老月季，我可真幸运！这本书是由中信出版社出版的，作者御巫由纪女士是日本国宝级玫瑰专家，系统介绍古老玫瑰育种、形态、开花季的同时，又以生动平实的语言，娓娓讲述了100种古老玫瑰的名称由来、历史渊源等背后故事，引人遐想。自然摄影师大作晃一之前专注拍蘑菇，本书中他用镜头记录下100种古老玫瑰盛放的身姿，将古老玫瑰之美化为永恒。你仔细看，他的拍摄手法有别于一般的植物大头照！

还有一点很重要的是译者。它的译者是我的好朋友药草花园。药草毕业于武汉大学日语系，精通园艺。我们都喜欢花园，但她比我更专注于植物本身，这本书能遇到好的译者也是它的幸事，药草的译文极美，属于她的风格: 从容优雅，而这正是我要努力的方向！

▲《时间的玫瑰》

图片由主讲人蔡丸子提供

2.《绿意空间：与植物一起生活》

这本书是中信出版社最新推出的室内园艺丛书中的一本，另外三本也一并值得推荐，分别是《室内绿植完全手册》、《植物风格》、《植物生活家》。在这个多事之春，天气还很寒冷，病毒肆虐，所以关注室内的绿色空间正是必须的！这几本书均为版权引进，里面提到的植物和配植和我们是一样的，除了品种的介绍，还有方法和技巧的推荐，实用性很强。无论是植物小白还是资深爱好者，都非常值得收藏一套。

《植物风格》从客厅、卧室、工作间，到浴室和厨房，书中都为家里的每个角落提供了独特的搭配、养护建议。《室内绿植完整手册》更像一本室内绿植设计美学的宝典！从植物的基础养护到60种植物图鉴，穿插数位植物达人的分享。《绿意空间：与植物一起生活》更多是采访，日本陶艺家、墨尔本策展人、纽约退休警官……看书，可以了解世界各地的植物美学新提案，现在正是看书的好时候！

▲《绿意空间：与植物一起生活》

图片由主讲人蔡丸子提供

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