好消息·坏消息（1077）
作者：三联生活周刊
2020-03-04·阅读时长1分钟
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榴莲为什么这么臭？
吃起来香滑甜美的榴莲，为何闻起来令人掩鼻作呕？德国慕尼黑工业大学的一个研究小组日前揭开了其中秘密：都怪乙硫氨酸。发表于《农业与食品化学杂志》上的论文指出，当榴莲成熟时，榴莲肉中的乙硫氨酸显著增加，与此同时，一种植物酶会促使其释放出臭乎乎的乙硫醇及其衍生物，再加上另外一种关键臭气物质甲硫氨酸，榴莲之臭便扑鼻而来。不同品种的榴莲果肉中乙硫氨酸含量差异悬殊，每公斤长梗榴莲中仅含约610微克乙硫氨酸，甲仑榴莲却高达约9600微克，而金枕头和青尼榴莲则分别为3930微克和4650微克。
不惧严寒的混凝土
一个俄罗斯工程学研究小组研发出了一种纳米改性添加剂，成功解决了低温潮湿条件下浇筑混凝土的建筑业难题。《建筑与建材》上的论文指出，添加了新材料的混凝土在零下5摄氏度依然可以快速完成浇筑，且50年不需大修。
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三联生活周刊
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