仙桃：乡村情

春节前来乡村情，可以在体验薄皮包面和烫手的油墩子之外，尝尝这里的春盒。春盒是一种木盒子，由提手、底座、顶盖和装菜的三个正格，共六件组成，摆出来是三个长方形盒子，一共可以摆九盘小菜。这是当地拜年时特有的一种小吃吃法，伍峰介绍：“过年时，初一不走动，初二时去媳妇娘家看看丈母娘，初三开始老表之间相互拜年，姨老表、姑老表、舅老表来了，接待时要先喝干茶，后喝湿茶，春盒就是喝湿茶时用的。”

这里的“茶”其实指的是点心，干茶是边喝茶边品京果、麻枣、九连环、麻叶、麻花、荷叶子等，湿茶就是春盒。主人取下三个长格子，连格带碟陈于桌上，长格子要长的一面对着最尊贵的客人，中心那一格摆最好食物。盒子中一定要有腊味，乡村情的春盒内容可以选择，我们当天看到了卤顺风（猪耳朵）、卤藕、卤千张、卤牛肉、卤鸡蛋、卤狗肉、腊鱼、酥炸小鱼、腊香肠。总体来说，荤多素少。

春盒的主要作用其实是方便，三个长格子摞起来，上菜撤碟都快捷。前一个客人还没走，后一个客人又来了，有了春盒方便补给，顷刻之间便可二度开席。当地普通人家很多已经没有这种木质餐盒了，现在吃春盒，当然是怀旧和体验的情感更多。

鸭头沈

沈翔新开的这家店址离市区有点远，看起来容易以为是个卖卤味的小店，其实里面有二层小楼，足够宽宽敞敞地好好吃一顿。这里的确是以卤鸭头著名，小甲鱼、泡椒鱼也是特色。沈翔这一次开的餐馆小，跟大饭店相比，最大的福利是老板能自己下厨给客人烧菜。沈翔以前在全国很多地方的酒楼里工作过，注重一菜一味的传统技法，回来再做菜单上爆炒鳝鱼、青椒肉丝、锅巴藕饼这样的简单菜肴完全手到擒来。他自己最推荐的还是自家的烧鱼块，烧这种做法，最考验的是火候的控制，炖多久，何时收汁，这要相信一个大厨的判断力。

让我们惊叹的牛肉饼很难吃到手做的了，但沈翔自己有个小加工厂，为餐馆提供类似牛肉饼这样的原料，沈翔最怕原料不干净，所有半成品都是自制，在餐桌之外，这无疑也是最大的一个加分项。

代婆家常菜

青鱼湖路上的这家小馆子看起来实在太不起眼了，进门右手边的柜台摆放着烟酒糖茶，没到饭点儿，男店主正在无聊地看一台老式电视。屋里只有四张桌子，塑料台布，没有菜单，所有的菜都装在塑料筐里摆在后厨，片好的鱼、捏好的豆腐丸子、蔬菜也都切过了，水淋淋地摆在一起。两个阿姨穿着罩衫袖着手，等你看好了哪样菜，就立刻抓到盘子里备菜。

两名烹饪协会会长带来的地方，肯定是不会差的。伍峰介绍，这家是代婆40多岁时开的小店，到现在代婆已经是60多岁了，同时还在担任烹饪协会的顾问。小店看起来破，名气却大得很。伍峰做主，点了豆腐圆子、酥炸麻古嫩（一种小河鱼）、腊味炒泥蒿、炕白圆、鱼头烧萝卜，还有用蛋皮、肉圆、粉丝、蘑菇烧成的三鲜汤。

这几道都是最地道的家常菜，无论荤素都是本地食材，蒜苗甚至就是门口的一小块泥地上栽的。刚开始吃时，伍峰掐着表说，过了11点半就会开始人多了。11点25分，我环顾四周，发现还是只有我们一桌，有点怀疑这里的人气。此后一直埋头吃饭，等快12点要离开时，屋子里早已经坐满了人，天气寒冷，饭菜的热气袅袅地在桌面上升腾，人们跟我一样埋首在菜香之中，哈气又跟菜的热气交织在一起。阳光透过窗子，那幅逆光的场景，有一种格外俗常，又令人感动的热腾腾。

荆门：唐氏包子铺

在湖北，过早是一件重要的事情，早上8点到唐氏包子铺，店主老唐正忙得不可开交。他的包子铺已经开了几十年了，外面正在下着冻雨，但越是这种老铺子，越有大批的固定食客每天雷打不动地过来捧场。

除了一块钱一个的猪肉馅包子以外，还可以点猪肝粉、三鲜粉、牛肉粉一起吃。跟普通的早点铺相比，唐氏包子铺的另一个好处是干净，白炽灯雪亮，开放式厨房里的员工都穿着工装，餐具也洗得一尘不染，让人放心。

通源农贸市场

没想到农贸市场也是个过早的好地方，这个市场在掇刀区，一大早一横一竖两条街都是翻滚的热气。在这里基本可以见到荆门当地所有的早点点心，东家买面窝，西家买油墩子，经过油条摊，找个砂锅铺子坐下来点碗粉，花样太多了，就怕吃不下。

漳河渔港店/生态园店

我们第一天晚上到的就是生态园店，市内布置成了小桥流水的景观，大量的绿植中养着鹦鹉，主打绿色生态，环境上非常赏心悦目。对我们来说，最大的吸引力是这里有啤酒厂直供的新鲜生啤与黑啤。啤酒到底有多新鲜？出门两步才能发现，酒厂与餐馆竟然只有一墙之隔。

漳河渔港店在漳河水库边，离市区有一段距离，开车大概要20多分钟。看起来远，但在夏天，这里的食客永远络绎不绝，很多人夏天一早就举家出动，到水库边上钓鱼、消暑。午晚饭就在渔港里解决。漳河水库是湖北省重点优质商品鱼生产基地，这里也有最新鲜的水产。

冬天时不妨尝尝风干鸡，入冬之后，餐馆的后院都会挂满了刚腌的整鸡，这是用当年的土鸡，收拾好剖开，直接抹盐，挂在户外风干。吃的时候蒸熟，剁好了就是一道冷盘。猪肉类的菜系也可以试试，风干鸡的小院后面就是餐馆的猪圈，圈里的猪长得正肥。最主要的猪鱼禽蛋，这个餐馆居然全都自己承包了。

古榆新村

自产自销供应链更完全的，还要数城北的古榆新村。这个农家乐的员工都是附近村里的农民，阿姨们个个都是家里的能干巧妇，蔬菜自己种就不用说了，每年还要做大量的豆瓣酱、小麦酱、剁椒酱。店主史方新喜欢自己酿酒，主要是糯米黄酒、高粱酒两种。这几年他买了一片林子，在下面挖了一个地窖，每年存两万斤酒进去。“我儿子现在刚刚上大学，等到他大学毕业回来，这些酒就能窖藏好了。”他说。

古榆新村占地40亩，下了国道，门口有一条土路，天气好的时候，能停下80多台车，全都是慕名而来的食客。老板娘收拾出了一个艾蒸的小房子，吃完了饭还可以躺下来做个熏蒸保健。今年她打算把门口的荷塘好好收拾收拾，买一条小船，养上甲鱼，让顾客们自己钓。荷塘边再种一圈番茄，来了小孩子动手去摘，到这儿待一天，全家都不闲着。

店里的所有副业，只有熏香肠是雇了专人来看火，其他的都是店里的阿姨们在闲下来的时候自己亲手做的。所有的食物都自给自足，连农家乐的名字，都是来自餐厅门口的那棵粗壮苍劲的古榆树。