三联中读的朋友们，大家好。上一讲课程我和大家分享了加州费罗丽花园，它在旧金山南边一个多小时车程的地方，大家去加州的时候可以顺便拜访。这座花园最吸引我的是它的果园和蔬菜园。

费罗丽的花园里不只有花花草草，还有各种蔬菜、果树。而且这些蔬菜和果树很多都是传统的品种，人们用“heirloom（传家宝）”这个单词来单独说明这类种子或植物，它们在市面上不容易见到，因为它们的产量可能不高，分布也不是那么广泛。

随着农业大规模生产方式愈来愈普及，只有那些产量高、适合机械化采摘、还能忍受长途运输、能够抵御各类病虫害、同时能够忍耐杀虫剂的农作物，才能得到大规模的种植，才有商品价值。于是，我们很难在超市里买到原枝黄瓜，取而代之的是嫁接过的新品种。

你可以在超市买到各种西红柿，它们个头均匀，光鲜亮丽，但却皮厚肉硬，它们不会一碰就坏，也不再有皮薄汁多的美味。这类逐渐被市场淘汰的品种不再符合大生产和市场流通的需求，就慢慢消失了，仅有部分保留在民间，比如乡村或私人花园中。

而现在，种植传统蔬菜又重新成为各国花园主人的流行时尚，在各国的花园中心你都可以看到标记着“heirloom seed”的老式品种。传统蔬菜（heirloom vegetable）又重新进入了人们的视野。近年来，在北美、欧洲和澳洲，花园主人们利用自家庭院栽种传统蔬菜或果树。

▲“heirloom seed”老式品种

图片由主讲人蔡丸子提供

什么是“Heirloom plant”？是祖传植物吗？传统植物？还是翻译为老式品种？维基百科对这个词的解释是：这是一种古老的栽培品种，通常保留在农夫和园丁手中，尤其是世代相传在那些西方少数种族聚居区或孤立的地域。它们在人类历史过程中，早期曾广为种植，但不适用于现代社会的大规模农业生产。这类蔬菜品种很多通过自由授粉保持自己的特性，而果树品种比如苹果，在过去通过嫁接、扦插等方式繁殖。

我曾经去过澳大利亚的Heronswood花园，这里的The Digger’s Club是澳大利亚最大也是最著名的花园俱乐部。它是非盈利机构，旗下有数万名会员，组织各类园艺活动，出版图书和杂志。并且致力于收集并保护、拯救这些可传代的、老式的蔬菜、水果和花卉品种。鼓励园丁在自己的一亩三分地中种植这类宝贵的品种，享受新鲜、丰收的乐趣。

▲Heronswood花园

图片源于gobeyondmelbourne.com

每年各个当令的季节，这里会举办盛大的Heronswood Harvest Festival（Heronswood丰收节）。俱乐部邀请会员一起庆祝收获到的种种果实和菜蔬，比如各种番茄、胡萝卜、土豆。当然，最重要的还是向人们传递有机自然，鼓励亲手种植，推广可持续发展的花园理念。

▲The Digger’s Club

图片源于diggers.com

在Heronswood花园中，你不仅会看到有红花菜豆，还会发现开着深红色花朵的蚕豆，果实状如小土豆或柠檬的黄瓜，外表普通但口感极佳的南瓜品种等等。这些看起来很“奇特”的品种并非转基因品种，而是一些古老的品种，自然杂交或变种的一些植物。

其实在中国，这类古老的传统种子比比皆是，人们把它们称作“农家品种”或“地方蔬菜品种”。

我喜欢花园，花园最大的乐趣就是分享，因为今年这个全新的课程，我特意请东北的朋友帮买了些本地传统种子——你都想不到它们有多好玩！

我想分享给大家这些好玩的传统豆子品种。听完本讲，你就赶紧和三联中读的编辑申请吧。

▲豆类植物

图片源于marthastewart.com

我国东北盛产各类豆子，拥有无数种“脍炙人口”的俏皮品种。东北气温不是很热，豆角喜欢日照充足、空气流通的环境，山里沙土地，更适合它。

东北人生而幽默，就连给豆子取名都让人忍俊不禁，比如“兔子翻白眼”，是一种以食豆为主，外皮较薄的架豆角，它的豆荚是弯弯的金色，所以它还有个名字叫“黄金钩“；但黄色豆荚里面的豆子为黑白相间，真的很像兔子翻的白眼。

 ▲“兔子翻白眼”豆子

“大姑娘挽袖”，也是一种豆子的名字，它以食用豆荚为主，豆角上有一抹粉红色；还有一种豆子叫“猫眼”，真的很像猫眼；还有豆角叫作“将军一点红”，这是一种大油豆，成熟后豆荚上会出现红色纹路，而豆子上有很多红色的点点。

后来我查到资料，东北的“兔子翻白眼”豆角、“三道筋”甜椒、“大桃”、”花皮球”西红柿、“老来少”旱黄瓜等都属于当地传统蔬菜品种，它们一度沉寂多年，后来经过当地农业部门的收集整理和提纯复壮，这几年重返市民餐桌。

 ▲“兔子翻白眼”豆子

中读编辑戴维 画

它们现在看起来很少见，但几十年前可是菜场上常见的农家品种，可是因为它们产量低、经济效益不佳，所以逐渐退出了现代市场。随着人们追求绿色、自然、有机耕作等理念，还有新奇消费时尚文化的兴起，这类口感好、质量高、非转基因的传统农家蔬菜品种又重获人们的青睐。

▲“兔子翻白眼”豆子

中读编辑南小C 画

比如大家爱吃的菜豆，传统或老式的品种通常鲜荚表面光亮，荚果宽厚，籽粒饱满且干物质（干物质是饲料学、植物生理学、营养学中的一个术语 ，是指有机体在60℃--90℃的恒温下，充分干燥，余下的有机物的重量，是衡量植物有机物积累、营养成分多寡的一个重要指标）含量高、纤维素含量低；而这些形状都是能够稳定遗传，广泛存在于优良的农家品种中。简单地说，就是可以自己留种第二年再种。

▲各类菜豆

AndreyGorulko摄

具体怎么种？

种的时候每株之间要距离两尺远，先挖坑，然后在坑里浇满水，再将豆子放进去，一般每个坑放3—4粒种子，盖上土。在现在这个温度下，一周左右就发芽了。发芽后可以根据情况，每处留两棵就可以。

东北的朋友告诉我，这类豆子不用先泡水催芽，催芽遇到干旱的话，或者天气炎热，长出来的小苗叶子就干巴巴的，遇到干旱天就容易得病，叶子蔫黄。不泡的话，抗病能力强一些。这是他们总结的经验，北方气候干，但是我们国家地方大，各地应该种植手法略不同，大家可以根据当地气候来种植。比如南方有梅雨季节，如果排水不好，很容易烂根。

▲豆类植物

图片由主讲人蔡丸子提供

我觉得这类豆子太好玩了，大家如果有兴趣，家里又有地方种的话，我会把种子交给三联中读的编辑，大家可以在后面留言申请，一共有十多份，是我送给大家的礼物，我希望你会试一试种豆角的乐趣。我觉得有机生活的概念中：鼓励亲自种植，也是其中一个内容。 如果没申请到的话，也可以去网上直接购买。

▲蔬菜种植

图片由主讲人蔡丸子提供

我们今天这讲内容先到这里，下一讲我将和大家分享适合家庭种植的蔬菜和运用方法。三联中读的朋友们，大家下次再会。

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