三联中读的朋友们，上一节我分享了松果菊和艾草，介绍了它们的品种和种植，这一节我们介绍下如何运用它们。

我们把Echinacea (/,ɛkɪ'nesɪə/)翻译成松果菊或紫锥菊，实际上Echinus意思是刺猬（The Greek word for Echinacea is actually Echinus, which means hedgehog），当然英文也有叫作Purple Corn Flower。

▲Purple Corn Flower

图源于gradeningknowhow.com

美国原住民使用松果菊来治疗普通外伤、烧伤以及蚊虫咬伤，其根捣碎还可以用来当牙膏或治疗喉咙痛，内服可治咳嗽、胃痛、蛇咬伤。现在在美国和欧洲松果菊仍然是常见药用植物之一，被普遍认为具有增强免疫力的作用。

❀松果菊冰棍

前几年我在BBC中看到一款松果菊的运用，园艺节目主持人James Wong来自马来西亚乡村，现在他住在伦敦，他喜欢运用各种草药，他的家庭花园里种满了用于药用和食用的花卉和植物。他说小时候，经常看着他的祖母将辛辣的香料和鲜艳的植物根部混合物从花园里倒入一块巨大的石杵和研钵中，然后将它们研磨成香浓的混合物，以便安抚蚊虫叮咬或治疗感冒。

▲James Wong主持的节目

图源于tvmaze.com

James是在邱园皇家植物园接受培训的民族植物学家（民族植物学是研究人们如何使用植物的科学），他渴望打破自然医学和传统医学之间的区别，“这里有很多人在传统植物疗法Traditional plant remedies与传统医疗法Conventional ones之间划出了一条大黑线，然而，世界上50％的顶级传统药物最初来自天然来源，阿司匹林、吗啡、青霉素等主要药物都有天然的起源。

他特别列举了十大功效植物，我把它们写在文稿中，大家有兴趣的话可以看一看。

•     洋甘菊（Matricaria recutita） - 舒缓消化不良和绞痛，缓解紧张，有助于皮肤过敏。

•     紫锥菊 - 增强免疫系统，减轻感冒和流感的严重程度

•     薰衣草 - 镇静和放松，缓解疼痛，对切割和瘀伤有防腐作用。

•     柠檬香蜂草 - 舒缓神经紧张和焦虑，促进睡眠，对唇疱疹有益。

•     万寿菊（金盏菊） - 适合晒伤，痤疮和斑点，舒缓溃疡和消化问题。

•     薄荷 - 适合消化，风和头痛。

•     迷迭香 - 帮助记忆和注意力，改善情绪，使口气变甜。

•     鼠尾草 - 用于咳嗽，感冒和充血，潮热。

•     圣约翰草/金丝桃St John's Wort - 抗抑郁药，促进皮肤愈合

•     堇菜 （Viola tricolor） - 抗炎，有助于湿疹和皮疹，并且可以祛除痰。

在这十大功效植物中，松果菊排名第二，所以他在《园艺世界》这个节目中教观众制作一款松果菊冰棍，正好适合我们现在的夏日。我找到了他的这个配方分享给大家试一试：

Echinacea Ice Lollies

紫锥菊冰糖配方是一种帮助抵御感冒和感染的美味方法。

首先是制作酊剂Tincture：

•     20克新鲜紫锥菊/松果菊根

•     80毫升伏特加

1） 洗净并切碎松果菊根，然后放入罐中，倒入伏特加酒中以完全莫过松果菊，放置2-4周。

接下来是制作冰棍的材料和步骤：

•     2个中等大小的红辣椒

•     8厘米生姜段

•     240毫升蜂蜜

•     1小袋明胶

•     800毫升蔓越莓汁

•     2勺柠檬汁

•     80毫升紫锥菊酊剂

2） 清洗并切片辣椒，将生姜去皮并切成薄片。（我觉得如果不喜欢这个味道这一步可以去掉，或者只用生姜。）

3）将辣椒、生姜、蜂蜜、明胶和酸蔓越莓汁倒入平底锅中，然后搅拌并煮5分钟。然后取下锅自然冷却，之后过滤到碗中。

4）当熬煮后的液体冷却后，倒入柠檬汁和紫锥花酊中搅拌，倒入冰棍模具并冷冻。

注意：因为萃取的酊剂中含有酒精，因此不适合儿童使用。

使用：感冒和感染期间服用 - 每天1次，最多2周。每个棒棒糖含有一定剂量的紫锥菊酊剂。

储存：冰棍在冰箱中保存3个月。

松果菊的根部可以做冰棍，而它的种子和果序是可以磨成粉成为手工皂的原材料的。

❀艾草染色：冰台绿

分享完英国花园节目主持人的松果菊冰棍配方，现在我们分享一款山东乡村的配方。

山东的手工老师朝颜住在莱州乡下，但是她种花、制皂、染色、做各种手作的美好事务，还开了一个小的淘宝店销售她的手工皂，每一款都配着一段灵感小文。我们的花园俱乐部每两年举办一次盛大的慈善拍卖，大家可以把花园里盛产的各种物品拿出来拍卖（比如大葫芦、小种子都可以），所得款项捐给甘肃右玉县贫困家庭的儿童，还有其他助学机构。朝颜有一次听说了我们的活动，立刻寄来很多她亲手制作的手工皂和紫草膏供现场拍卖，当时我拍了一款紫草膏，用过后觉得很好用。她告诉我说，其实这些都很简单，她住在乡下，路边就有很多植物是天然的素材，艾草、飞廉、槐米。她倡导手作，她说要是每个妈妈都能亲手给孩子染布、裁衣、打皂该多有趣，还可以把传统的智慧传承下去。住在都市的职场妈妈们不一定有时间来做，但偶尔可以调剂下情绪和心情，用这些手作来改善紧张焦虑的生活，还是可以试一试的。

▲艾草染色

图片由主讲人蔡丸子提供

那今天我想介绍下她擅长的草木染：冰台绿。

艾草因为叶片正面是绿色，背面是白色，所以古人把它称作“冰台”。艾草染指的颜色，就被称作“冰台绿”。

艾草在刚刚长出的时候，如果这个时节采取，染出来的颜色是轻轻浅浅的绿色，随着月份后面越来越临近端午，它的颜色会从浅绿变成深绿，到了端午之后它染出来的颜色变为褐色。朝颜老师说：这就是自然特别神奇的地方，你并不知道自己会染出什么颜色，同一种素材做出来不一样的色彩。这是靠机缘：你什么时候采了它、什么时候带回它、什么时候染了它。

▲艾草染色

图片由主讲人蔡丸子提供

具体做法：

1）艾草采集后剪碎，加水煮开，最好煮久一些，水开之后文火煮十分钟，让水保持沸腾的状态。

2）煮完后，如果是棉、麻、苎麻，或者是羊毛，液体还热的时候就可以放入；如果是桑蚕丝、竹纤维这类，要等冷却后再投入布料。

3）浸泡至少3—4小时，或者一天一夜也可以。时间越久颜色会越深。

4）之后拧干抖一下，在阳光下晾晒。

5）晾晒后再投入明矾水中固色。明矾在网上可以买到，过去常用。

（也可以先浸泡明矾水，再染色。）

❀本草之“艾”

艾草是传统药草，《诗经·王风·采葛》载：“彼采艾兮，一日不见，如三岁兮。”

艾草在中药中因为太重要，所以被称为“医草”。用新鲜的艾草煎水后洗浴可以防止夏天长痱子，也可治疗湿疹，缓解皮肤瘙痒。艾草水泡脚也可以帮助驱寒祛湿，防治感冒。除了这些医疗功效，艾草茶和艾草粥、艾草红糖鸡蛋汤等都是常见药食同源的食谱。不过，中药中用到的艾草是陈艾，并非新鲜艾草。陈艾是用每年收存的生艾，再加以长时间的避光储存，使生艾叶慢慢老化，散去艾叶中过多的挥发油，已达煅去燥气之功，如此加工之艾叶称为陈艾。陈放时间应大于一年以上，三年为佳，更长久则又不宜。

▲手工艾草青团

图源于daydaycook.com

艾草的产品又大致可以分为四种：艾绒、陈艾、生艾、熟艾。

1）生艾——就是生长的新鲜艾草，主要见于山野等地，每年的五月是采艾叶的最佳时期，采摘的鲜艾叶经过反复的日晒后的干品即为生艾，生艾叶也是一种比较有名的中药材。

2）陈艾——就是经过时间沉淀的艾草。每年收存的生艾，再加以长时间的避光储存，使生艾叶慢慢老化，散去艾叶中过多的挥发油，已达煅去燥气之功，如此加工之艾叶称为陈艾。陈放时间不宜超过三年的时间，否则会失去功效。

3）熟艾——就是艾叶经过加工之后的产物。古人于端午节前后采取艾叶，晒干、陈放后放入石臼内，用木杵反复捣熟，筛去渣滓，捣至烂如棉絮状，然后除去杂质，以备艾灸所用。 这种艾叶的药用价值是非常高的。

4）艾绒——就是经过反复加工之后所得的绒绒状艾叶。色泽灰白，柔软如绒，易燃而不起火焰，气味芳香，通常用来做艾灸。根据加工程度的不同有粗细之分，粗者多用于温针或制作艾条，细者多用于制作艾炷，一般选择的话，选陈年的是最好的。

这些都是中药知识，可是我觉得也是花园知识，很多年前我还特意写过一篇《本草庭园》的文章，很高兴可以在这里分享一部分给大家。

三联中读的朋友们，我们下一讲再见吧！

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